Pan de higo
No puede faltar un pan de higo en Navidad y por eso nos hemos puesto a prepararlo. Lo tendremos listo para decorar nuestra mesa y endulzarnos el paladar en Navidad y Año Nuevo. Veréis qué fácil es. ¡Y lo delicioso que está!
Vais a encontrar muchas recetas de pan de higo, todas muy sencillas y algunas con uno, o varios, ingredientes diferentes. Nosotros nos hemos decantado por una receta tradicional aromatizada con canela en polvo, anís en grano, sésamo tostado y ralladura de naranja… ¡Y nada de harinas!
Vais a necesitar cuatro marcos de repostería para el formado del pan, os hará el trabajo mucho más fácil y os ayudará a mantener la forma del pan cuando lo prenséis. También os recomendamos usar este tapete, en caso de hornearlos.
Usad una de nuestras bases circulares para servirlo o ponedlo en un plato de GreenGate con alguna decoración navideña. También podéis ponerle una oblea en la base a cada pan, o incluso envolverlos en papel celofán atados con un lazo vistoso. ¡Quedará estupendo de cualquiera de estas formas!
Receta de pan de higo
Ingredientes(para 4 panes de higo):
Para los panes:
- Un kilo de higos secos
- 80 g de almendras troceadas
- La ralladura de una naranja
- 20 de anís en grano
- 15 g de canela en polvo
- 40 g de sésamo tostado
- 75 ml de licor de anís seco
- 200 g de almendras enteras para rellenar
Para decorar:
- Almendras partidas por la mitad para decorar
- Piñones tostados para decorar
- Sprinkles dorados para decorar (opcional)
Elaboración:
- Quitamos el rabito a los higos y los troceamos.
- Ponemos a calentar agua y cuando hierva echamos los higos. Los dejamos tres minutos a partir del momento en el que el agua vuelva a hervir. Retiramos y dejamos escurrir bien. Después, los ponemos en una bandeja de horno y los secamos un poco al grill, pero sin que se doren.
- Trituramos los higos en un robot de cocina con el accesorio picadora. No intentéis triturarlo con un batidor de mano porque el higo es bastante duro y muy pegajoso, y podría fundir el motor de vuestro batidor al no dejar dar vueltas a las aspas.
- Echamos los higos picados en el vaso del robot de cocina junto con las almendras troceadas, la ralladura de naranja, el anís en grano (matalahúva), la canela en polvo, el sésamo y el anís seco (también puede ser aguardiente, oporto, Grand Marnier, o incluso armagnac). Trabajamos la masa con el accesorio gancho hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.
- Extendemos un pliego de papel de horno o de papel film sobre la mesa de trabajo y colocamos encima un marco de repostería de 12 cm de diámetro, lo rellenamos con 150 g de la masa de higo y colocamos algunas almendras enteras en el centro.
- Terminamos de rellenar el molde con otros 150 g de masa y envolvemos el marco en papel film.
- Rellenamos y envolvemos los tres marcos restantes de la misma forma y les ponemos un peso encima durante 24 horas.
- Al día siguiente los desmoldamos, decoramos las superficies formando unas coronas con piñones y almendras partidas por la mitad. También podéis usar sprinkles dorados para decorar la corona.
- Los dejamos secar durante 48 horas o los horneamos a 160º C. durante 30 minutos, pero sin los sprinkles dorados.
¿Te ha gustado nuestro pan de higo? No dudamos que con esta receta y la de cualquiera de los dulces tradicionales navideños que podéis encontrar aquí tendréis unas dulces y exquisitas Fiestas de Navidad.
