Terrina de chocolate
Esta terrina de chocolate es especial para los amantes del chocolate negro, cremosa y suculenta, y muy sencilla de hacer. Se inspira en esta receta.
Como todos los dulces de chocolate, será mejor cuanto de mayor calidad sea el chocolate empleado, por eso usamos un excelente chocolate de cobertura de la marca Callebaut de nuestra tienda para que el resultado sea apabullante.
Esta terrina de chocolate es sencillísima porque no lleva horneado, se le da solidez con gelatina y con el propio chocolate. El molde que hemos usado es un molde de aluminio antiadherente extensible.
Receta de terrina de chocolate
Ingredientes (molde de 30 cm x 10 cm):
- 200 g de cobertura de chocolate negro
- 30 g de cacao en polvo
- 90 g de agua caliente
- 500 g de nata líquida (mín. 35% m.g.)
- 400 g de leche entera
- 100 g de leche condensada
- 60 g de azúcar
- 18 g de gelatina neutra en polvo
- 80 g de agua fría para la gelatina
- Cacao en polvo adicional para espolvorear
- Frutos secos picados al gusto
Elaboración:
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Mezclamos el cacao en polvo con el agua caliente para hacer una pasta. Ponemos en un bol con agua fría la gelatina en polvo para que se hidrate.
- En un cazo o un bol, mezclamos con varillas la nata, la leche, la leche condensada y el azúcar; calentamos al fuego o en microondas hasta que empiece a humear, pero sin llegar a hervir.
- Agregamos la pasta de cacao y el chocolate en gotas o troceado, y mezclamos con varillas hasta que se integren.
- Seguidamente, añadimos la gelatina hidratada e integramos perfectamente con varillas hasta que se disuelva. Dejamos templar la mezcla 10 minutos.
- Forramos con plástico de cocina un molde rectangular. Si los laterales se caen hacia el centro, podemos sujetarlos al molde con pinzas de la ropa.
- Vertemos la mezcla templada en el molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente. La cubrimos con plástico y reposamos toda la noche en la nevera.
- Al día siguiente, invertimos el molde sobre una base para tarta o una fuente, en el vídeo usamos la base de este molde rectangular, y retiramos el molde y el plástico con cuidado.
- Cortamos varias tiras rectas de papel de hornear para hacer la decoración y las colocamos sobre la terrina. Espolvoreamos la superficie con cacao en polvo ayudándonos con un colador y adornamos con frutos secos picados. Retiramos las tiras de papel y servimos.
Fíjate que aspecto tiene esta terrina de chocolate, especial para los muy chocolateros. Sírvela en nuestros platitos de cristal y sobre un precioso stand con nuestros paños pastel.
