Receta de falsos cannoli
Estos falsos cannoli son tan deliciosos como los cannoli de verdad pero más sencillos de preparar; los cannoli son un dulce siciliano de cañas de masa frita que se rellenan con queso mezclado con azúcar y aromas, habitualmente ricotta, aunque también se encuentran de mascarpone, un relleno menos tradicional.
Inspirándonos en esta idea, sustituimos la masa frita por unos cannelloni de pasta, que también freímos y quedan crujientísimos. El relleno es queso mascarpone endulzado y aromatizado con vainilla.
Para rellenar los cannoli usamos una manga desechable equipada con una boquilla redonda de nuestra tienda que sea un poco menor que el diámetro de los cilindros de pasta. Estos cannoli falsos se montan en un momento y quedan de impresión.
Receta de falsos cannoli
Ingredientes:
- 9-10 cannelloni de pasta, según tamaño
- Aceite vegetal para freír, girasol va bien
- 250 g de queso mascarpone
- 90 g de azúcar glas
- 50 g de nata líquida mín. 35% m.g.
- 1/2 cdta. de pasta de vainilla
- Canela molida para espolvorear
Elaboración:
- En primer lugar, llenamos con dos dedos de aceite vegetal una sartén pequeña. Calentamos el aceite a temperatura media-alta (175-180 ºC) y freímos los cannelloni en varias tandas; los vamos a pasando a un plato con papel absorbente. Hay que tener cuidado, porque se tuestan con rapidez. Reservamos.
- Pesamos en la báscula todos los ingredientes del relleno. Ponemos el queso en un bol y agregamos el azúcar glas, la nata y la pasta de vainilla, esta última con una cuchara medidora. Mezclamos bien con varillas o espátula hasta obtener una masa homogénea.
- Pasamos el relleno de queso a una manga desechable con boquilla redonda.
- Rellenamos cada cannolo con la manga, presionando hasta que el relleno asome por el lado opuesto.
- Para servir los cannoli, los espolvoreamos con canela molida.
La pasta de estos falsos cannoli permanece crujiente, pues apenas se humedece con el relleno. Un dulce superresultón para preparar con algo de antelación y espolvorear con la canela molida justo antes de servir en unos maravillosos platos de cristal y un bonito paño de nuestra tienda.
