Cheesecake de fresa y chocolate sin horno
Empieza el buen tiempo y nosotros hemos preparado esta cheesecake de fresa y chocolate, fácil de hacer y lo mejor: no necesita horno y tampoco lleva huevos. Debo deciros que está súperrica, además estamos en plena primavera, la mejor época para encontrar en el mercado las mejores fresas del año. Nos hemos basado en esta receta.
Necesitáis este molde de Lékué, siempre que hay este tipo de postres lo elegimos por su facilidad en desmoldar y porque incorpora ya la fuente para servir el postre… ¡Vamos más fácil, imposible!
Para darle un toque más especial la hemos aromatizado con esta pasta de vainilla y la hemos decorado con una ganache hecha con chocolate negro al 70% de Callebaut que nos encanta usar siempre que una receta nos lo permite.
Receta de cheesecake de fresas y chocolate
Ingredientes:
Para la base de cookies:
- 100 g de cookies trituradas
- 35 g de mantequilla fundida
Para el cheesecake de fresa:
- 250 g de fresas frescas limpias troceadas
- 45 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 2 ½ cdas. de zumo de limón
- 250 g de queso crema tipo Philadelphia
- 65 g de azúcar
- 1 cdta. de pasta de vainilla
- 125 g de yogur griego natural
- 315 g de nata montada medio montada
- 20 g de gelatina en polvo
- 4 cdas. de agua para la gelatina
- 150 g de fresas limpias y cortadas en trozos medianos
Para la decoración:
- 50 g de chocolate negro al 70%
- 50 g de nata para montar caliente (80º C.)
- 3 fresas partidas por la mitad para decorar
Elaboración:
- Para la base de cookies mezclamos las galletas con la mantequilla y cubrimos el fondo del molde con ayuda de una cuchara, o la taza medidora más pequeña (¼ de taza), presionamos un poco y refrigeramos. Podéis usar el tipo de galleta con chocolate y sin huevo que más os guste.
- Hacemos el cheesecake de fresa echando las fresas en un cazo junto con los 45 g de azúcar, la pizca de sal y el zumo de limón. Llevamos ebullición, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante dos minutos.
- Trituramos las fresas en una batidora de mano hasta obtener un puré y lo pasamos por un colador para dejarlo más fino y sin semillas.
- Echamos el queso crema en un cuenco, batimos con unas varillas, añadimos el azúcar y la vainilla, y mezclamos.
- Añadimos el yogur griego natural y el puré de fresas, y mezclamos.
- Agregamos la nata medio montada y la añadimos al batido de queso con fresa. No hace falta montar la nata completamente, bastará con que tenga cierta consistencia.
- Echamos la gelatina y las cuatro cucharadas de agua en un tarro, dejamos que se hidrate y calentamos 10 o 15 segundos en el microondas, o hasta que la gelatina se haya diluido, y la incorporamos al batido con ayuda de las varillas.
- Ponemos los 150 g de fresas troceadas dentro del molde y cubrimos con la cheesecake de fresa.
- Nivelamos la superficie con una cuchara, le damos un par de golpes contra la mesa de trabajo, cubrimos con papel film y refrigeramos por lo menos ocho horas, o hasta que se haya cuajado la tarta de queso.
- Retiramos de la nevera, con cuidado despegamos y retiramos los bordes de silicona del molde y guardamos en la nevera otra vez.
- Para hacer la ganache echamos el chocolate negro en un cuenco y vertemos encima la nata caliente, dejamos reposar unos minutos y mezclamos hasta tener una ganache homogénea.
- Vertemos la ganache sobre la cheesecake de fresa, extendemos con ayuda de una espátula y dejamos que caigan chorretones por los bordes. Guardamos en la nevera.
- Cuando vayamos a servir la cheesecake de fresa y chocolate la retiramos de la nevera, y la decoramos con las fresas partidas por la mitad.
Esperamos que disfrutéis haciendo esta cheesecake de fresa y chocolate, una idea estupenda de Thytan recipes que queríamos compartir con vosotros. Además ya se acerca el verano y es una receta ideal para mantener los hornos apagados y seguir disfrutando de postres ricos, sencillos y refrescantes.
