Gazpacho de sandía
Este año parece que el calor ya ha llegado para quedarse, y aunque es un poco pronto, tomamos medidas ya en la cocina y nos decantamos por preparaciones muy fresquitas como el gazpacho, que no falta nunca en la nevera. En esta ocasión hacemos un gazpacho con sandía, que resulta mucho más suave y digestivo, ¡ya lo verás!
Si nunca has probado los gazpachos con frutas, tienes que hacerlo, porque no se aprecia nada en el sabor, pero resultan mucho más ligeros e ideales para aquellas personas a las que el gazpacho tradicional les resulta pesado o les repite. ¡Palabrita!
Para obtener una textura fina y perfecta en nuestro gazpacho usamos la fabulosa batidora de vaso de KitchenAid, que nos tiene enamorados por lo bonita que es y su calidad. Recuerda que en nuestra tienda online tienes este y otros muchos modelos de batidoras de vaso, por si quieres comprar una o renovar la que tienes.
Receta de gazpacho de sandía fácil
Ingredientes:
- 250 g de sandía sin pepitas
- 300 g de tomate de rama o pera maduro
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 50 g de pan del día anterior
- Sal
- 1 cda. de vinagre de vino blanco o de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Agua al gusto (opcional)
- Pepino para acompañar (opcional)
Elaboración:
- Retira la cáscara a la sandía y las pepitas si tiene alguna. Lava los tomates y retírales la piel, las semillas y el pedúnculo. Trocea todo en dados grandes y échalos en el vaso de la batidora.
- Encima pon el pimiento verde limpio, y troceado en cuatro partes, y el diente de ajo pelado, sin el germen. Tritura un minuto.
- Abre la tapa de la batidora y añade el pan en trozos, la sal y el vinagre. Tritura durante 30 segundos más. Comprueba la textura del gazpacho, y agrega un poco de agua si lo ves muy espeso para tu gusto. Estos dependerá en gran medida del agua que tengan tanto la sandía como los tomates. En mi caso no tuve que añadir apenas nada.
- Por último, vierte el aceite de oliva por el bocal de la batidora y mezcla durante un minuto a máxima potencia. Es importante hacerlo así para que el aceite se emulsione bien y el gazpacho tenga un bonito color.
- Refrigera durante unas horas para servirlo bien frío. Emplata y sirve con un hilo de aceite, y pepino pelado, y troceado, para acompañar.
