20
noviembre

Maceta de cupcakes, paso a paso

 

Maceta de cupcakes, paso a paso

¡Re-comenzamos! Después de mucho tiempo sin publicar, por fin estoy de vuelta. Han sido meses intensos, llenos de emoción y a la vez de agotamiento, pero las aguas comienzan a calmarse. Al final siempre amaina, ¿verdad? Mi hijo cumple en unos días 11 meses y la tienda online cumple 8, y los dos comienzan a caminar por sí mismos, para alivio de una servidora que, aunque feliz con sus dos proyectos, echa de menos su horno…

Esta es la primera de una serie de recetas con carácter festivo, aprovechando que se acerca la Navidad. Son unos cupcakes riquísimos -Devil’s Food Cupcakes-, receta base de Martha Stewart. He utilizado solo la mitad de la receta original y la he convertido a gramos. Cunde para 12 cupcakes y sobra un poquito para deleitarse a cucharadas con la masa. El frosting de frambuesa es una variación de una receta del libro de Alma, Objetivo: cupcake perfecto, y tiene un secreto: está hecho con fruta en pasta. Sabor y color natural para un buttercream que sabe a gloria. ¡Y de forma superfácil!

La idea de la maceta no es nueva.  Yo la vi por primera vez en una foto de un banco de imágenes, y me enamoré tanto que la compré. De hecho, fue la imagen que utilicé durante un tiempo en los banners de la tienda online. Y desde entonces tenía ganas de hacer mi propia versión. Es muy fácil: un macetero (lo he comprado en Leroy Merlín), un bloque de espuma de floristería, unos palitos (yo he usado estos estos palitos para cake pops de 15 cm) y unos pocos cupcakes. Es imprescindible usar unas buenas cápsulas, para que no se engrasen y pierdan el color al hornear, yo he usado estas de House of Marie. También es imprescindible utilizar una bandeja para hornear magdalenas y evitar así que se nos deformen los papelillos. Los rosetones de buttercream están hechos con la boquilla 1M de Wilton (2110) y el macetero lo he decorado con cinta japonesa.  ¿Te animas?

Maceta de cupcakes paso a paso

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…Y antes de acabar, un inciso. Hace unos días recibí un e-mail de Olga, de Intermon Oxfand, invitándome a sentarme a una mesa con 7.000 millones de personas más. No solo me pedía que me sentara sino también que llevara algo simbólico para comer con el objetivo de dar difusión a la campaña. Y pensé que la maceta era algo bonito acorde con una ocasión bonita.

Mesa para 7.000 millones es el nombre de la campaña de Intermon Oxfand que reivindica el derecho a la alimentación en todo el mundo. La campaña denuncia que casi 900 millones de personas se van a dormir con hambre cada noche, cuando nuestro planeta produce alimentos suficientes para todos.

Mesa para 7.000

Esta es una invitación a colaborar con 2 euros para sentarte en la Mesa para 7.000 millones, una mesa en la que se pretende que el único hambre que exista sea el hambre de justicia. Tenéis toda la información sobre la campaña en la web www.mesapara7000millones.org.

MACETA DE DEVIL’S FOOD CUPCAKES CON FRAMBUESA

INGREDIENTES

Para los Devil’s Food Cupcakes (12 unidades):

  • 15 g de cacao puro en polvo
  • 35 g de agua caliente
  • 220 g de harina normal
  • 1/2 cucharadita (tsp) de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita (tsp) de levadura química (Royal o similar)
  • 1/2 cucharadita (tsp) de sal fina
  • 170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 240 g de azúcar
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 125 g de nata fresca (crème fraîche) a temperatura ambiente

Para el buttercream de frambuesa:

ELABORACIÓN

Para los Devil’s Food Cupcakes:

  • Se precalienta el horno a 160º.
  • Se mezcla el cacao puro en polvo con el agua caliente hasta que se deshaga bien. Reservamos.
  • En un bol se mezcla bien la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal, sin tamizar, con varillas. Reservamos.
  • En un cazo se derrite a fuego medio-bajo la mantequilla junto con el azúcar, justo hasta que se integren.
  • Se pasa la mezcla de la mantequilla a un bol y se bate con varillas a velocidad media-baja durante 5 minutos, hasta que se enfríe. (KitchenAid: velocidad 3)
  • Sin parar de batir, se añaden los huevos, uno a uno, no añadiendo el segundo hasta que se integre bien el primero. Y después se añade también la mezcla de chocolate.
  • Se baja la velocidad al mínimo y se va añadiendo la harina y la nata fresa, cucharada a cucharada y alternando. (KitchenAid: velocidad 1)
  • Llenamos las cápsulas de los cupcakes hasta la mitad y horneamos durante 20 minutos o hasta que, al pinchar los cupcakes con un cake tester, este salga limpio.
  • Se dejan enfriar durante 15 minutos en la bandeja y después se pasan a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Para el buttercream de frambuesa:

  • Se tamiza el icing sugar y se pone en un bol junto con la mantequilla y un par de cucharadas de frambuesa en pasta.
  • Se bate a velocidad baja durante un minuto (en amasadora tipo KitchenAid o batidora de varillas).
  • Después se bate durante 4-5 minutos a velocidad media.
  • Se mete el buttercream en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y se deja en la nevera durante 4-5 minutos, para que coja cuerpo.
  • Se cubren los cupcakes con una capa de buttercream y luego se hacen rosetones sobre ellos, con la manga perpendicular al bizcocho y comenzando cada rosetón desde el centro y hacia fuera.

Montaje de la maceta:

  • Se corta un trozo de espuma de floristería del tamaño del macetero y se mete dentro de él.
  • Se pinchan seis palitos en la espuma por la parte de fuera, dando la vuelta a todo el macetero. Y se pincha un palito más en el medio (podemos poner un trozo extra de espuma en el medio para que el cupcake central quede más levantado).
  • Se hace un agujerito en la base de los cupcakes y se pinchan en los palitos.
  • Podemos decorar con hojas de rosal, cinta japonesa

 

 

♥ Muchas gracias por estar al otro lado ♥

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Que disfrutes la receta. ¡Hasta pronto!

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