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Cuatro cuartos con manzana y salsa de caramelo

Cuatro cuartos con manzana y salsa de caramelo

Cuatro cuartos con manzana y salsa de caramelo

La receta que os traigo hoy, un cuatro cuartos con manzanas y salsa de caramelo, la he sacado de un libro, Gâteaux de maman, que compré este verano cuando estuve de vacaciones en la Borgoña francesa. Ya sabéis la adicción que tengo con los libros de cocina, así como visito los lugares de interés turístico de allá donde voy, también tengo la obsesión de visitar sus librerías y venirme con algún ejemplar en la maleta.

Reconozco que en ese viaje me pasé, además de libros, me traje revistas y algún que otro utensilio para mis fotos. Como consecuencia de ello, sufrimos un exceso de equipaje… Menos mal que la chica que nos hizo el check-in se enrolló y nos dio la solución para embarcarlo sin necesidad de pagar el exceso.

Me imagino que ya lo sabréis, pero este bizcocho, recibe el nombre de cuatro cuartos, porque sus ingredientes principales son cuatro, azúcar, mantequilla, huevos y harina y además todos ellos van en la misma proporción. Es muy fácil de elaborar y además es de los que no hace falta tener la receta al lado porque te la aprendes fácilmente.

Cuatro cuartos con manzana y salsa de caramelo

INGREDIENTES

Cuatro cuartos con manzana:

Salsa de caramelo:

  • 100 g de azúcar
  • 80 ml de nata líquida
  • 30 g de mantequilla

ELABORACIÓN

  • Engrasamos un molde de 20 cms de diámetro.
  • Pelamos y cortamos las manzanas en gajos finos y las caramelizamos en una sartén junto con las dos cucharadas de azúcar moreno. Una vez caramelizadas las ponemos en el fondo del molde.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Tamizamos la harina junto con el impulsor químico y reservamos.
  • En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una textura tipo crema.
  • Añadimos los huevos, ligeramente batidos, y batimos hasta que queden totalmente integrados.
  • Incorporamos la harina a la mezcla anterior en forma de lluvia, mezclando todo con una espátula y con movimientos envolventes.
  • Extendemos la mezcla sobre las manzanas y horneamos unos 45 minutos. Ya sabéis que el tiempo es orientativo, la mejor forma de saber si está hecho es pinchando el bizcocho con un palillo, si sale limpio es que ya está listo. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Para hacer la salsa de caramelo, llevamos a ebullición la nata líquida y reservamos.
  • En otro cazo, de base gruesa, ponemos el azúcar y lo dejamos a fuego lento. Cuando empiece a burbujear, añadimos la nata líquida y la mantequilla con cuidado y dejamos hasta que comience a hervir. Retiramos el cazo del fuego y reservamos.
  • Servimos porciones de bizcocho acompañados de la salsa de caramelo.

Cuatro cuartos con manzana y salsa de caramelo

¿Sabéis cuál es el mejor momento para disfrutar de este cuatro cuartos con manzanas y salsa de caramelo? ¡El fin de semana! Cuando las prisas no existen y podemos disfrutar del sabor delicioso de este bizcocho acompañado de una taza de café con leche. ¡Ese es mi momento!

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Olga

Olga

Mi amor por la cocina es bastante reciente, pero mi amor por la fotografía viene de lejos. Ello me llevó a crear mi blog Nina’s Kitchen, un nexo de unión entre mis dos grandes pasiones. Hace unos años abandoné la profesión de toda una vida, para dedicarme a aquello que realmente me satisfacía: ¡fotografiar! En la actualidad me dedico profesionalmente a la fotografía infantil y gastronómica.

16 Comentarios
  • Laura

    19 marzo, 2014 at 16:18 Responder

    Lo he visto… y me he puesto manos a la obra esta misma mañana… Solo puedo decir que lo he probado y es ESPECTACULAR !!!!!!!!!

    • Olga

      Olga

      20 marzo, 2014 at 0:51 Responder

      Me encanta cuando venís a decirme que habéis probado una de las recetas y que os ha gustado!!! Gracias!!! 🙂

  • Leyre

    15 marzo, 2014 at 1:48 Responder

    para la salsa de caramelo, se podrá cambiar la nata por queso fresco batido o leche evaporada? se le podria quar la mantequilla?

    • Olga

      Olga

      19 marzo, 2014 at 13:39 Responder

      Si quitas la mantequilla y añades queso fresco, ya no es salsa de caramelo, será otra salsita, pero si que puedes sustituir la nata por leche evaporada en la misma proporción. Un saludo.

      • Leyre

        28 marzo, 2014 at 1:08 Responder

        muchas gracias! probare con la leche evaporada.

  • Maribel

    14 marzo, 2014 at 17:21 Responder

    Hola. Este bizcocho tiene muy buena pinta. Me gustaría saber si se puede usar para decorar con fondant o no aguantaría el peso? Un saludo

    • Olga

      Olga

      14 marzo, 2014 at 19:07 Responder

      No tengo mucha experiencia en tartas con fondant, pero yo la descartaría por la base que tiene de manzana. Un saludo!

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