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Mini tartas de mousse de frambuesas

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Poco a poco las horas de luz van aumentando, y a pesar de que el invierno es frío, saber que cada día tenemos un poquito más de luz da color a esta época invernal.

Con esta sensación de transición entre el invierno y la añorada primavera nos hemos inspirado para traeros estas tartas mousse, que se caracterizan por una textura suave y aterciopelada. En ellas hemos combinado una base de galleta de chocolate, con una textura mousse de dos colores en la que el color rosado lo aportan las frambuesas, que le dan también un toque de sabor.

Son muy ligeras y refrescantes, ideales para poner el broche final a una comida, y además, son muy fáciles de hacer, siendo el resultado excepcional. Por ello os animamos a sorprender a vuestros comensales con estas riquísimas mini tartas de mousse de frambuesas. Vamos con la receta.

Tarta mousse de frambuesas

Ingredientes (para 4 mini tartas):

Para la base:

  • 100 g de galletas tipo Oreo sin el relleno
  • 40 g de mantequilla en pomada

Para la mousse:

  • La clara de un huevo de tamaño L
  • 30 g de azúcar glas
  • 200 g de nata de montar
  • Dos hojas de gelatina
  • Zumo de medio limón
  • Un limón, para rallar
  • 80 g de frambuesas congeladas

Para la decoración:

  • 12-16 frambuesas frescas o congeladas

Elaboración:

  • En un bol colocamos el polvo de galleta y la mantequilla. Amasamos suavemente hasta obtener una masa compacta.

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  • Preparamos nuestros aros con el acetato, y disponemos la masa de galleta en el fondo, apretando bien para compactarla.

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  • En un bol, montamos la clara de huevo con una batidora eléctrica hasta obtener un semi merengue. Batimos sin miedo hasta obtener la textura de la foto.

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  • Añadimos la ralladura de limón a la clara ya montada y mezclamos muy suavemente con una espátula, con movimientos envolventes.
  • En un bol con agua hidratamos la gelatina durante unos cinco minutos.

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  • En otro bol, batimos la nata con el azúcar hasta que esté completamente montada.

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  • Exprimimos medio limón y lo calentamos 10 segundos en el microondas.
  • Escurrimos bien la gelatina hidratada y la vertemos sobre el zumo de limón. Mezclamos hasta que se disuelva completamente.

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  • Una vez se haya enfriado el zumo de limón con la gelatina gelatina, lo incorporamos a la clara montada con movimientos suaves y envolventes.
  • Incorporamos poco a poco la nata a la mezcla anterior realizando también movimientos suaves y envolventes.

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  • Dividimos la mezcla en dos y rellenamos con una de las mitades una manga pastelera.

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  •  Mezclamos el puré de frambuesa con la otra mitad de mousse. Mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta conseguir una crema homogénea.

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  • Vertemos la mezcla en otra manga pastelera.
  • Cortamos los extremos de las mangas pasteleras, y rellenamos nuestros moldes primero con la mezcla blanca, y encima con la mezcla rosa.

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  • Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de cinco horas, aunque os recomendamos mejor dejar las tartitas refrigeradas de un día para otro.
  • Desmoldamos levantando nuestros moldes y retirando con cuidado el papel de acetato. Decoramos con unas frambuesas.

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¿Os apetecen estas mini tartas de mousse de frambuesa?

Clara

Clara

Psicóloga de profesión, enfermera de formación y cocinera por vocación. Con dos añitos ya estaba jugando en mi cocinita de juguete, desde entonces, siempre me ha gustado trastear en la cocina y mi horno se ha convertido una extensión de mi cuerpo. La repostería es la parte que más me atrae de la cocina, ya que me resulta altamente creativa, en ella he encontrado un lugar para unir estética, tradición, innovación y sobre todo sabor. Me he formado durante un tiempo en Francia, en escuelas españolas y sobre todo a través de la experiencia. Mi entusiasmo por la cocina me llevó a abrir mi blog gastronómico Entrando en la cocina dónde compartir mis recetas y crónicas de manera fácil y asequible.