Receta de leche frita
Nuestra gastronomía es rica en recetas tradicionales, entre las que destacan las recetas de Cuaresma. Y es que en esta época apetece degustar esos dulces que han pasado de generación en generación y que siguen perdurando en nuestro recetario.
Una de estas recetas tan tradicionales es la leche frita, un gran postre elaborado con ingredientes sencillos y humildes con los que se consigue un resultado de excepción que nos transporta inmediatamente a esta época, y a sabores y recuerdos de la infancia.
La leche frita tiene un sabor muy especial debido a la mezcla de aromas procedentes de la canela y los cítricos, y a la textura suave y delicada que le aporta el proceso de elaboración de la receta. Vamos con ella.
Receta de leche frita
Ingredientes:
Para la leche frita
- 500 ml de leche
- Una rama de canela
- Piel de un cuarto de naranja
- Piel de un cuarto de limón
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
Para rebozar y freír
- Aceite de girasol
- Un huevo
- Azúcar
- Canela en polvo
Elaboración:
- En un cazo mezclamos la mitad de la leche, la rama de canela y las cáscaras de naranja y limón. Calentamos hasta que rompa a hervir y retiramos del fuego. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos para que la leche infusione todos los sabores.
- Vertemos la otra mitad de leche a un bol e incorporamos la maicena mientras batimos.
- Retiramos la canela y las pieles de naranja y limón del cazo. Incorporamos el azúcar y mezclamos.
- Añadimos la leche con maicena al cazo. Calentamos a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. Este proceso tardará media hora aproximadamente.
- Vertemos el contenido del cazo en una bandeja, formando una capa de un grosor aproximado de un centímetro. Tapamos con papel film bien pegado a la superficie para que no se reseque.
- Guardamos en la nevera y dejamos enfriar durante un mínimo de dos de horas.
- Sacamos la bandeja de la nevera y cortamos con un cuchillo las porciones de leche frita. En un plato, batimos el huevo.
- En una sartén freímos con abundante aceite las porciones de leche frita rebozadas en el huevo.
- En un plato mezclamos azúcar y canela en polvo, y rebozamos en él la leche frita.
Para el rebozado podéis utilizar también harina, antes del huevo, que le dará mayor consistencia. ¿Qué os parece la leche frita? ¿Os animáis a probarla?
