12
mayo

Cómo hacer un cheesecake de chocolate paso a paso

 

cheesecake de chocolate con fresas 2

Hoy os enseñamos cómo hacer un cheesecake de chocolate paso a paso y nos pondremos las botas con una repostería que a muy poca gente le desagrada, es más, me atrevería a decir que cada vez tiene más adeptos y encontraremos fácilmente adictos a estos deliciosos pasteles.

Estoy seguro de que ya contáis con vuestra propia receta así que esta vez hacemos un cambio y le añadimos chocolate para quedar mejor con los chocoadictos. Si eres de los míos sabes lo que significa esto, ¿verdad?… ¡puro estado de placer! Y fresas frescas para decorarlo.

La receta no tiene ningún misterio y es prácticamente como cualquier tarta de queso: se mezclan huevos, azúcar y queso con una base de galletas trituradas. Y si sois de quesos fuertes, unos gramos de queso curado no estarían nada mal. ¿Os atrevéis a probarlo?

Receta de cheesecake de chocolate

Ingredientes:

  • 150 g de galletas de chocolate trituradas
  • 45 g de azúcar
  • 30 g de chocolate negro al 70% troceado
  • 30 g de mantequilla fundida
  • 650 g de queso crema
  • 150 g de queso curado (opcional)
  • 160 g de azúcar
  • Ralladura de una naranja
  • 3 huevos batidos
  • 30 ml de ron añejo
  • 200 g de chocolate negro al 70 % fundido
  • 600 g de fresas frescas sin las hojas para decorar
  • Miel o azúcar invertido para decorar

Elaboración:

  • Calentamos el horno a 230º C. y preparamos un molde desmontable de 20 centímetros de diámetro con mantequilla y harina en los bordes.
  • En un cuenco se echan las galletas, el azúcar y el chocolate muy troceado.preparamos un molde
  • Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos bien.
  • Cubrimos el fondo del molde con la preparación y presionamos un poco con las manos o una taza medidora. Horneamos durante 10 minutos.preparamos la base
  • Retiramos del horno y dejamos templar sobre una rejilla.
  • Mezclamos el queso crema, el azúcar, la ralladura de naranja, los huevos, el queso curado (si lo usamos) y el ron en un cuenco grande con unas varillas o un robot de cocina.enfriamos la base y batimos el queso
  • Añadimos el chocolate fundido al batido de queso y mezclamos hasta que esté completamente incorporado.
  • Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno. Pasados los primeros 10 minutos de cocción bajamos la temperatura a 130º C. y continuamos horneando hasta que el cheesecake esté completamente cuajado (una hora aproximadamente), o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.añadimos el chocolate
  • Retiramos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que ya no esté caliente, y podamos desmoldarlo.
  • Cuando nuestra tarta de queso y chocolate esté a temperatura ambiente la pasamos a un stand para tartas con ayuda de un elevador de tartas. Decoramos con las fresas frescas.dejamos templar y decoramos

Guardamos nuestro cheesecake de chocolate en la nevera durante al menos cuatro horas para que los sabores sean homogéneos y mucho más ricos, mejor si lo dejamos toda una noche. Cuando lo vayamos a servir pincelamos las fresas con miel o azúcar invertido para darles brillo.

cheesecake de chocolate con fresas 1

Algunos consejos útiles:

  • Podemos sustituir el chocolate negro por chocolate blanco.
  • Las galletas se pueden cambiar por masa quebrada o azucarada.
  • Podemos dividir el batido de queso en dos partes y echarle el chocolate tan solo a una parte para hacer un cheesecake marmoleado.
  • Podemos añadir la mitad de las fresas al batido cuando ya esté mezclado con el chocolate y el resto usarlo para la decoración.
  • Me gusta el chocolate negro por su pureza y por el bajo contenido en manteca, pero podéis usar el que más os guste… ¡Atreveos a usar chocolates con sabores distintos!
  • Si queréis darle a esta tarta de queso y chocolate un poco más de sabor lácteo añadidle los 150 gramos de queso curado rallado, cuanto más seco y curado más sabor tendrá.
  • Las fresas, que no son imprescindibles para la receta, se pueden sustituir por frambuesas, arándanos, mango o una mezcla de frutos rojos.
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