Vídeo-receta: tarta con encajes decorada con peonia
En el vídeo de esta semana, os traigo una decoración muy especial. Es una tarta forrada con fondant y adornada con encajes hechos con glasa elástica. La decoración la finalizo con una peonia hecha a mano con pasta de flores. Para hacer los encajes necesitamos moldes especiales para encajes de azúcar, y disponemos en la tienda de una gran variedad. Puedes verlos aquí.
Cuando hacemos tartas de fondant es muy importante el acabado que le damos. Por eso, debemos poner especial cuidado en los bordes y el alisado de la tarta. En el vídeo utilizo las herramientas que a mí personalmente me funcionan siempre. El acabado con bordes perfectos que se obtiene utilizando las paletas alisadoras flexibles, es increíble.
Siempre me han gustado las tartas con encaje. Me encantan cuando las veo en algún evento especial, sobre todo en las bodas. Por eso me entusiasma enseñaros a hacer estos encajes de azúcar. Es un sistema sencillo. Pero el resultado final es una tarta muy llamativa que deja con la boca abierta.
La peonia es la parte más compleja de la decoración. Se necesita un poquito de paciencia para el montaje de todos los pétalos. Pero no es nada que no se consiga hacer con la práctica.
Espero que os guste el vídeo, pongáis en práctica las diferentes técnicas y me digáis vuestras impresiones. O si tenéis alguna duda, dejádmela en los comentarios.
Tarta con encajes decorada con peonia
Ingredientes (para una tarta de 15 cm de diámetro):
Un bizcocho relleno al gusto, y además…
Para forrar la tarta:
- 770 g de fondant del color que os guste
Para la glasa elástica:
- 50 ml de agua tibia (40º-45º)
- 50 g de glasa elástica en polvo
Para la peonia:
- 150 g de pasta de flores blanca
- Fondant de colores para colorear la pasta de flores
Utensilios:
Para el forrado de la tarta con fondant:
- Sistema de aplicación fondant: con dos tapetes antiadherentes, es muy cómodo para extender el fondant y que quede perfecto.
- Espolvoreador de azúcar, para evitar que el fondant se pegue.
- Rodillo antiadherente, grande, para facilitar el extendido.
- Anillos niveladores para el rodillo, para que el fondant tenga el mismo grosor en toda su superficie.
- Plato giratorio, para poder decorar fácilmente.
- Tijeras
- Discos antideslizantes, muy prácticos para que las superficies no se muevan.
- Molde de aluminio 10×10, para apoyar la tarta y poderla forrar más cómodamente.
- Espátula angular
- Bisturí
- Paleta suavizadora
- Alisadores flexibles, para conseguir unos bordes perfectos, ¡dan un resultado increíble!
Para el encaje de azúcar:
- Tapete Magic Decor, el que hemos usado u otro que os guste.
- Rasqueta de extendido para la glasa elástica.
- Glasa elástica
- Batidora de varillas
- Espátula de silicona
- Pegamento comestible, para pegar el encaje.
- Set de pinceles, para distribuir el pegamento.
Para la peonia:
- Kit de cortadores peonia, que contiene cortadores y también marcadores.
- Estambres para flores de color amarillo.
- Alambres para flores
- Cinta para flores
- Almohadilla de espuma
- Formador de flores, para dejarlas secar a la vez que mantienen una bonita forma.
- Set de estecas para modelar, para marcar los pistilos.
- Bolillos metálicos, para suavizar los bordes de los pétalos.
- Destellos mágicos prímura
- Colorante en polvo rosa palo
- Colorante en polvo chocolate
- Rodillo pequeño.
- Manteca vegetal (Crisco o similar)
- Pincel