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Tarta banoffee helada


Tarta banoffee helada

Esta tarta banoffee helada es un auténtico vicio, porque un relleno de helado de vainilla cubierto de nata montada, plátano, nueces y caramelo, con una base crujientita de galleta es un conjunto suculento.

La tarta banoffee clásica es un postre británico con un relleno de nata, mantequilla, leche condensada y plátano. Es muy fácil de preparar y está deliciosa, un éxito seguro. En esta ocasión la reinterpretamos en versión helada.

La receta está inspirada en la de esta revista australiana.

Tarta banoffee helada

Ingredientes:

Base de galleta

  • 170 g de mantequilla derretida
  • 250 g de galletas

Relleno

  • 1000 ml de helado de vainilla
  • 100 g de azúcar moreno
  • 50 g de mantequilla
  • 350 g de leche condensada
  • 100 g de melaza de caña o miel
  • 80 ml de leche
  • 250 ml de nata (mínimo 35% grasa)
  • Uno o dos plátanos

Elaboración:

  • Preparamos la base de galleta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Distribuimos por el fondo de un molde cerámico de unos 25 cm; pondremos en el fondo un círculo de papel de hornear para poder despegar bien la tarta.
  • Aplastamos bien las migas para que la base quede de un grosor homogéneo en todo el fondo y pegamos bien a las paredes. Metemos el molde en la nevera para que se solidifique la mantequilla.

tarta banoffee helada

  • Cuando la base de la tarta esté firme sacamos el helado de vainilla a temperatura ambiente y dejamos que se ablande unos minutos. Podemos usar tanto helado de vainilla comprado como helado de vainilla casero con nuestra receta.
  • Ponemos el helado en un bol y batimos ligeramente con un tenedor para mezclar bien las zonas más blandas con las más duras y lo vertemos en la base. Lo distribuimos bien con una espátula y metemos el molde en el congelador.

tarta banoffee helada

  • Cuando el helado de vainilla esté bien firme, al cabo de un par de horas por lo menos, montamos la nata en un robot o con varillas eléctricas hasta que haga picos blandos, no hace falta que quede dura, y la distribuimos por encima del helado. Volvemos a meter la tarta en el congelador. (También se puede montar y aplicar la nata justo antes de servir la tarta, así no se endurece.)

tarta banoffee helada

  • Preparamos la salsa de caramelo poniendo en una sartén la leche condensada, la mantequilla, la melaza y el azúcar moreno. Lo hervimos sin dejar de remover durante unos 10 minutos, hasta que tome color caramelo. Dejamos que se temple un poco y agregamos la leche. Reservamos.

tarta banoffee helada

  • Cuando vayamos a servir la tarta, cortamos un plátano en rodajas en oblicuo y las distribuimos por encima de la tarta. Regamos con la salsa de caramelo templada y ¡listo!. Podemos servir la salsa sobrante en un cazo de adorno para que cada uno se sirva lo que quiera.

tarta banoffee helada

Consejos

  • A mí me gusta mucho usar para las bases de estas tartas galletas tipo Digestive, porque el punto salado contrasta de maravilla con el resto de la tarta, que es bastante dulce.
  • No olvidéis poner el círculo de papel de hornear en el fondo, pues la base de galleta se pega al molde cuando está congelada. No queremos que destrocéis la tarta al sacar las porciones.
  • Con las cantidades que damos para la salsa de caramelo lo normal es que no la gastéis toda en la tarta. Así os sobra para unos ricos gofres o unas crepes.

Si no vais a usar helado de vainilla casero os aconsejamos que pongáis un helado de vainilla de calidad, pues esta tarta banoffee helada es una tarta de lujo que lo merece. Bonita y golosona, no dejaréis una miga en el plato.

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.