Tarta corazón de chocolate para San Valentín
¿Tenéis ya idea de lo que vais a preparar el próximo 14 de febrero? Nosotros hoy os proponemos esta tarta corazón de chocolate para San Valentín, sencilla de hacer y de montar. Solo necesitáis un molde desmontable corazón, chocolate, harina de almendras y virutas de chocolate para decorar.
El bizcocho de chocolate lo hemos enriquecido con la buenísima harina de almendras que tenemos en la tienda y lo hemos rellenado con una especie de ganache al 65% de chocolate, es decir, con menos cantidad de mantequilla o de nata que de costumbre, pero es muy rica en sabor y con una textura más densa. ¡Seguro que os gustará!
Para la decoración hemos usado dos variedades de virutas de chocolate, de PME: chocolate negro y chocolate con leche , y para servir nuestra tarta, hemos combinado varios platos de GreenGate e Ib Laursen que van muy bien para el día de San Valentín.
Tarta corazón de chocolate
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 150 g de mantequilla en pomada
- 150 g de azúcar
- 4 yemas de huevos L
- 200 g de chocolate negro fundido
- 2 cucharadas de harina de repostería
- 75 g de harina de almendras
- 4 claras montadas de huevos L
Para la ganache:
- 200 g de chocolate negro fundido
- 75 g de mantequilla en pomada
- 2 cucharadas de nata caliente
- Virutas de chocolate y chocolate con leche para decorar
Elaboración:
- Calentamos el horno a 180º C. y preparamos nuestro molde desmontable de corazón untándolo con mantequilla y harina. Reservamos en la nevera.
- Batimos la mantequilla y el azúcar hasta blanquear en un robot de cocina, y añadimos las yemas una a una.
- Echamos el chocolate fundido, las dos cucharadas de harina de repostería y la harina de almendras, y mezclamos de forma envolvente.
- Añadimos las claras montadas mezclándolas también de forma envolvente con una espátula.
- Echamos la masa en el molde y horneamos durante 25 o 30 minutos, o hasta que se ponga roja la punta de un termómetro para bizcochos.
- Retiramos del horno, dejamos reposar durante 15 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Para hacer la ganache calentamos el chocolate, la mantequilla y la nata al baño Maria hasta que se mezcle todo.
- Dejamos que enfríe hasta que tenga una textura adecuada para ser untada.
- Partimos el bizcocho en dos con ayuda de una lira y rellenamos una mitad con la ganache.
- Ponemos encima la otra mitad y cubrimos con el resto de la ganache ayudándonos con una espátula.
- Decoramos los bordes con virutas de chocolate y virutas de chocolate con leche mezcladas, y pasamos nuestra tarta corazón a una fuente de porcelana. Servimos.
No os olvidéis de esta tarta corazón de chocolate para San Valentín. Hacedla, os aseguramos que vais a triunfar. Y si no tenéis con quién celebrarlo, mejor, porque vais a poder devorar vosotros solitos esta tarta sin tener que compartirla (esto solo para los chocoadictos)… Ah, y no os olvides de los platos rojos que va muy bien para esta celebración.
Algunos consejos útiles:
- Nosotros hemos mezclado dos tipos de chocolates: uno para hacer el bizcocho y otro para la ganache, pero usad solo una variedad si queréis.
- Podéis hacer la versión original de esta tarta utilizando cortadores con forma de corazón: bastará con hacer una plancha de bizcocho, cortáis usando el tamaño de cortador que queráis, cubrís con ganache y decoráis con virutas de chocolate.
- A mí me gusta mezclar virutas de chocolate negro y de chocolate con leche, pero eso ya os lo dejamos a vuestro gusto.
- Los ingredientes de la ganache se pueden calentar también al microondas: bastará con poner todos los ingredientes en un recipiente adecuado, poner a media potencia el microondas y programar un minuto. Se remueve un poco y se vuelve a programar otro minuto si fuera necesario.
