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Receta tarta helada de crujiente y caramelo 1

Tarta helada de crujiente y caramelo

Receta tarta helada de crujiente y caramelo 1

Hoy hemos hecho una tarta helada de crujiente y caramelo. Sí, continuamos con postres helados porque son muy ricos y rápidos de hacer, pero sobre todo porque son muy refrescantes. Si os gustan los helados de caramelo y vainilla tenéis que hacer esta tarta.

Al ver la receta original de Creations by Kara nos pareció una tarta deliciosa así que tardamos muy poco en ponernos a preparar un crujiente con nueces, azúcar moreno, mantequilla y avena, y un helado de leche condensada, queso, nata y vainilla. Todas esas delicias rociadas con un sirope de caramelo.

Para congelarla hemos usado un molde redondo desmontable de 15 cm de diámetro que trae un plato incorporado para servir, pero como nos gustan las tartas elevadas y el caramelo empezará a caer al echarlo hemos puesto el plato sobre el stand blanco de Birkmann.

Tarta helada de crujiente y caramelo

Ingredientes:

Para la base:

  • 100 g de galletas María pulverizadas
  • 15 g de azúcar
  • 40 ml de mantequilla fundida

Para el crujiente:

  • 80 g de azúcar moreno
  • 50 g de copos de avena
  • 90 g de nueces troceadas
  • 55 g de mantequilla en pomada

Para el helado de leche y queso:

Elaboración:

  • Para la base mezclamos las galletas con el azúcar y la mantequilla fundida en un cuenco, y cubrimos el fondo de un molde desmontable de 15 cm de diámetro. Guardamos en la nevera mientras preparamos la tarta.
  • Para hacer el crujiente calentamos el horno a 180º C. y mezclamos en un cuenco todos los ingredientes. Cubrimos el fondo de una fuente para horno pequeña y horneamos durante 15 minutos, o hasta que esté dorado.

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  • Sacamos del horno y lo troceamos con un tenedor. Dejamos que se enfríe completamente.
  • Para el helado de leche y queso batimos el queso y poco a poco vamos añadiéndole la leche condensada. Reservamos.

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  • Montamos la nata con la vainilla y el azúcar glas en un robot de cocina, recordad no montarla del todo para que no se os corte cuando la mezcléis con el queso y la leche condensada.
  • Mezclamos de forma envolvente la nata con el queso con leche condensada y echamos la mitad del relleno sobre la base de galletas. No olvidéis que podéis pincelar aceite de nueces o antiadherente al molde antes de rellenarlo, para un desmoldado perfecto.

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  • Cubrimos con la mitad del crujiente y la mitad del sirope de caramelo.
  • Volvemos a cubrir con la mitad del relleno restante y después con todo crujiente que nos ha sobrado. Tapamos con papel film y congelamos durante al menos ocho horas.

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Desmoldamos nuestra deliciosa tarta helada de crujiente y caramelo, rociamos toda la superficie con la mitad sobrante del sirope de caramelo y llevamos inmediatamente a la mesa. Estamos seguros que pronto formará parte de vuestro recetario de verano… ¡A disfrutarla!

Receta tarta helada de crujiente y caramelo 2

Algunos consejos útiles:

  • Si queréis hacer una la salsa de caramelo casera bastará con hacer un caramelo con 200 gramos de azúcar. Cuando esté dorado le añadís 125 mililitros de nata y 60 mililitros de mantequilla fundida. Lo mezcláis muy bien y le añadís media cucharadita de vainilla, y lo dejáis enfriar antes de rociar la superficie de la tarta.
  • Nosotros no le añadimos azúcar glas a la nata, nos parece suficiente con el grado de dulzor que le proporciona la leche condensada, la salsa de caramelo y el crujiente.
  • Podéis sustituir las nueces por nueces pecanas, almendras o pistachos.
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Raúl

Raúl

La cocina y la fotografía han sido, desde que era muy pequeño, dos de mis grandes pasiones. Disfrutaba en casa destapando las cazuelas en las que hervían los guisos y, apenas con seis años de edad, empecé a saborear la primera cámara que mis padres me regalaron por Navidades. Había que estudiar algo "respetable" y "serio", y mis primeros estudios se encaminaron a cursar la carrera de arquitectura. Ya con el título en la mano, y después de trabajar durante un tiempo en arquitectura -y con la familia contenta-, decidí aprender cocina y fotografía en profundidad. Aprendí de grandes maestros en ambos campos y todavía sigo haciéndolo. En la actualidad mezclo recetas, técnicas e historias de cocina con fotografía en El Oso con Botas.

8 Comentarios
  • Geli

    25 julio, 2017 at 12:04 Responder

    Hola me encanta!!! pero por que puedo sustituir las nueces que no sea frutas secos? Gracias por tus recetas

    • Raúl

      Raúl

      25 julio, 2017 at 18:51 Responder

      Hola Geli:
      Gracias por dejarnos tu comentario. Puedes sustituirlas por pasas, arándanos, chips de chocolate, semillas de girasol o de calabaza, granola, orroz inflado, etc.

  • Mercedes

    24 julio, 2017 at 11:38 Responder

    Este fin de semana pasado tuve el placer de hacer esta magnifica tarta helada, un exitazo total:exquisita,fresca,crujiente.
    Gracias por estas recetas!!!

  • Yazmina

    22 julio, 2017 at 11:31 Responder

    Me encanta la receta, imagino lo rica que estará. Una consulta, para mantener las tartas heladas se dejan en el congelador, o en nevera?
    Gracias!

    • Raúl

      Raúl

      23 julio, 2017 at 12:24 Responder

      Hola Yazmina:

      Gracias por dejarnos tu comentario. Al ser una tarta-helado lo más conveniente es que la mantengas en el congelador.

      • Yazmina

        23 julio, 2017 at 13:59 Responder

        Gracias a ti por responder.

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