Receta de croquetas de gambas
En casa nos gustan muchísimo las croquetas; es una preparación relativamente fácil, a la que le añadas lo que le añadas, siempre queda bien y sale muy rica. En esta ocasión el relleno es de gambas y cebolla pochada. ¡La combinación está riquísima!
Con las pinzas de La Croquetera dar forma a las croquetas ya no da pereza. Las formo todas superrápido y salen iguales, del mismo tamaño. Una vez formadas y rebozadas en pan rallado y huevo, las coloco en las bandejas para congelar y las guardo congeladas para tener siempre a mano.
Si también quieres probar estas pinzas para formar las croquetas rapidísimo y todas del mismo tamaño, en nuestra tienda online encontrarás varios colores de pinzas de La Croquetera, que también sirven para formar albóndigas, buñuelos, bolas de patata, sushi, falafel… ¡Un montón de preparaciones!
Receta fácil de croquetas de gambas
Ingredientes:
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla mediana
- 150 g de gambas frescas
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina
- 400 g de leche entera
- Sal
- Nuez Moscada
- Pimienta negra
- Pan rallado para rebozar
- Huevo para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Elaboración:
- Trocea la cebolla en dados pequeños y póchala en una sartén con el aceite. Deja que se haga muy poco a poco, para que los propios jugos y azúcares de la cebolla se suelten, removiendo continuamente. Cuando esté casi lista, añade las gambas peladas, limpias y sin intestino, y troceadas pequeñas. Hazlas un par de minutos a fuego medio-fuerte vigilando de que el conjunto no se queme. Sala, remueve y retira a un plato.
- Añade a la sartén la mantequilla. Cuando esté caliente y fundida, echa las cabezas y las pieles de las gambas y rehoga durante un par de minutos, presionándolas para que echen todos los jugos. Retira con una espumadera y deshecha.
- Ahora vierte la harina, remueve con una varilla y deja que se tueste durante un par de minutos.
- Vierte poco a poco la leche caliente, dejando que se absorba antes de agregar otro chorro. Sin dejar de remover en todo momento verás como la salsa espesa hasta formar una crema.
- Sube un poco el fuego y cuando comience a hervir la bechamel salpimienta y añade nuez moscada al gusto. Cuece la salsa durante unos 15 minutos, o hasta que veas que se separa de las paredes de la cocotte.
- Pruébala y rectifica lo que veas necesario si hace falta, y agrega la cebolla pochada, y las gambas Remueve, y cocina durante 5 minutos más el conjunto para homogeneizar los sabores.
- Vierte la masa sobre una fuente rectangular y deja que se enfríe a temperatura ambiente cubierta con papel film a piel. Una vez la masa esté fría, refrigera hasta el día siguiente.
- Al día siguiente forma las croquetas. Usa para ello las pinzas de La Croquetera, que te ayudan a formar las croquetas más rápido y todas iguales, con el mismo tamaño.
- Coge porciones de masa y suelta sobre un plato con pan rallado. Haz lo mismo hasta terminar la masa. Ahora reboza completamente las croquetas en pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado.
- Colócalas sobre las bandejas de La Croquetera y repite hasta terminarlas todas.
- Déjalas un par de horas sobre la encimera para que el pan rallado se seque. En este punto puedes congelarlas en las mismas bandejas de plástico para que no deformen, o bien freírlas.
- Para freír las croquetas, añade abundante aceite de oliva en una sartén o cazo.
- Cuando esté caliente, lo ideal son unos 180 ºC, fríe las croquetas en tandas de no más de tres, para que el aceite no se enfríe.
- Sácalas a un plato con papel absorbente y sirve inmediatamente bien calientes.
- Nota: si las pinzas se te pegan un poco a la masa, puedes remojarlas, como recomienda el fabricante, en un vaso con agua y un chorrito de aceite.
