Cheesecake Dubai
Nos hemos vuelto locos con este cheesecake Dubai que hemos encontrado por las redes sociales y lo queremos compartir con vosotros. Es muy fácil de preparar y os recomendamos que uséis este molde para hacerlo. Lo mejor es que es una tarta de queso que no necesita horno y no lleva huevo… ¡Ideal para el verano!
Vais a necesitar crema de pistacho, en la tienda tenéis varias, pero hemos querido usar la nueva de Pastkolor. También necesitaréis pasta kataifi y tahini para hacer el crujiente, como el que hicimos en la receta del chocolate Dubai. La base de la tarta de queso con galletas Oreo para darle el toque de chocolate, y para que os pongáis loc@s a comerla.
Ah, y para terminar de darle un toque de sabores Dubai hemos decorado la tarta con capullos de rosas comestible y pétalos de rosas. Addicted to Dates, la web que publicó esta receta, hace una versión vegana, nosotros la hemos adaptado para ingredientes no veganos, pero si queréis podéis sustituir el queso, el yogur y la mantequilla por productos veganos.
Receta de cheesecake Dubai
Ingredientes:
Para la base de galleta:
- 200 g de galletas Oreo trituradas
- 75 g de mantequilla fundida
Para el crujiente de kataifi:
- 80 g de pasta kataifi
- 80 g de crema de pistacho
- 3 cdas. de pasta de sésamo tostado o tahini
- 3 cdas de mantequilla clarificada, o ghee
Para el relleno de queso:
- 100 g de anacardos
- 300 g de queso crema tipo Philadelphia
- 80 g de yogur griego natural
- 175 g de crema de pistacho
- 1 cdta. de pasta de vainilla opcional
Para la decoración:
- 113 g de crema de pistacho
- Capullos de rosas comestibles
- Pétalos de rosas
Elaboración:
Para la base de galleta y el crujiente de kataifi:
- Para la base de galleta preparamos el molde con papel de horno en el fondo y los bordes, y reservamos. Mezclamos las galletas “Oreo” trituradas (sin el relleno) con la mantequilla en un cuenco, echamos en el molde y presionamos con una taza medidora pequeña para nivela, y refrigeramos.
- Para el crujiente de kataifi tostamos en una sartén la pasta kataifi con la mantequilla hasta que esté dorada.
- Dejamos que enfríe un poco y mezclamos con la crema de pistachos y el tahini (pasta de sésamo tostado).
- Cubrimos la base de galleta con el crujiente y nivelamos con una espátula pequeña.
Para el relleno de queso y anacardos:
- Ponemos los anacardos en remojo con agua durante cuatro horas, escurrimos y trituramos junto con el queso, el yogur, la crema de pistacho y la vainilla hasta tener una pasta sedosa.
- Vertemos la crema de queso con pistacho sobre el crujiente de kataifi, nivelamos y refrigeramos durante seis u ocho horas. Recomendamos congelarlo para facilitar el desmoldado ya que es una cheesecake muy cremosa.
Para decorar y servir:
- Calentamos la crema de pistacho una o dos veces, o hasta que esté más líquida en el microondas y por intervalos de 15 segundos.
- Vertemos la crema sobre la cheesecake y congelamos durante 30 minutos, o hasta que esté sólida nuevamente.
- Desmoldamos tirando del papel de horno, alisamos la superficie y los bordes con una espátula, decoramos con los capullos de rosas y algún pétalo de rosa suelto. Guardamos en la nevera para que se descongele completamente.
¿Qué os ha parecido esta cheesecake Dubai? A nosotros nos encanta la textura de la pasta kataifi y la crema de pistacho, así que con esos ingredientes nos tiene ganados desde el comienzo. Estamos pensando en repetirlo, pero sustituyendo la crema de pistacho por la crema Biscoff…¡tiene que estar brutal
