Si te gustan las sopas, tienes que hacer el caldo casero de pollo, porque es sencillo y muy rico. Después de preparado, solo tienes que dejarlo hervir y añadir fideo, también puedes usarlo como base de otros platos y guisos de carnes, o arroces.

Para preparar este caldo de pollo casero utilicé la olla rápida de Woll, ideal si no te gustan las ollas express o les tienes respeto, ya que esta olla rápida puede abrirse en cualquier momento sin peligro. En nuestra tienda online puedes ver este tipo de ollas rápidas o las clásicas ollas express, si lo prefieres, para cocinar tus mejores platos.

Una vez que lo tengas listo, puedes consumir el caldo en el plazo de 3 días máximo si lo conservas en la nevera, aunque lo mejor es aprovechar para preparar cantidad y congelarlo. A nosotros nos encantan los tarros de Le Parfait de cristal para este menester, son altos y no muy anchos, y el tarro de 1L es ideal.

Receta de caldo de pollo en olla rápida

Ingredientes:

• 1 carcasa de pollo o dos traseros
• 1 trasero de gallina (opcional)
• 1 hueso de jamón
• 1 punta de jamón
• 1cebolla grande
• 1 puerro
• 3 zanahorias
• 1 tallo de apio o 2 ramitas de perejil (lo que te guste)
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Limpia las carnes de pollo y gallina por si tuvieran algún resto de vísceras. Reserva.
• Echa en la olla rápida un chorretón de aceite, calienta y rehoga la cebolla pelada y cortada por la mitad, de forma que se tueste por todas las caras, sin quemarse. Esto dará un precioso color a tu caldo casero.
• Añade el resto de ingredientes: las carnes, el hueso y punta de jamón, el puerro limpio, las zanahorias peladas y el tallo de apio limpio. Coloca la tapa de la olla, sube el fuego, y una vez que suba la válvula, baja a fuego medio y cocina 30 minutos.
• Una vez listo el caldo, desespúmalo para eliminar las impurezas y cuélalo. Reserva las carnes, el pollo y la gallina para acompañar la sopa. Retírales las pieles y huesos, dejando solo la carne desmenuzada o en trozos no muy grandes.
• Tritura las verduras y añade parte, o todas al caldo, le dará textura y color. Este paso es opcional, también puedes triturarlas, añadir algo del caldo y tomarlas como puré.
• Reparte el caldo en los tarros de Le Parfait y refrigera. Una vez frío, retira la grasa superficial con una cuchara.

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