Cheesecake de chocolate sin horno
Esta suculenta cheesecake de chocolate y naranja, inspirada en esta fórmula, encantará a los amantes de las tartas de queso sin horno y a los del chocolate, porque lo tiene todo.
Esta tarta de queso se prepara sin horno; para dar sabor a la crema de queso que se prepara con queso crema tradicional y queso mascarpone (que da un plus de sabor) usamos un magnífico chocolate de cobertura Callebaut al 70% de nuestra tienda online; especial para los muy chocolateros.
La base de la tarta la formamos con la clásica mezcla de galleta y mantequilla que se solidifica en la nevera. Y para montar la tarta usamos un comodísimo molde con base de porcelana y paredes de silicona desmontables de Lékué que convierte el desmoldado de la tarta en un paseíto; más fácil imposible. Recuerda que en nuestra tienda online tienes más tamaños de este tipo de moldes.
Receta de tarta de queso de chocolate y naranja
Ingredientes (molde de 18 cm):
Base de galleta
- 150 g de galletas al gusto
- 90 g de mantequilla derretida
Relleno de queso, chocolate y naranja
- 290 g de chocolate de cobertura 70%
- Ralladura de una naranja
- 300 g de queso crema a tª ambiente
- 250 g de queso mascarpone a tª ambiente
- 50 g de azúcar glas
- 1/8 cdta. extracto de naranja
- Una cda. de cacao en polvo
- 150 g de nata líquida (m.g. 35%)
Acabado
- Ralladura de naranja o piel de naranja confitada
Elaboración:
Base de galleta
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Inmediatamente ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos.
- Trituramos las galletas en un robot o batidora de vaso hasta pulverizarlas. Las ponemos en un bol, agregamos la mantequilla derretida y mezclamos con espátula.
- Vertemos la mezcla en el fondo de un molde con paredes desmontables de 18 cm y lo cubrimos, aplastando con una espátula para que quede de un grosor homogéneo. Metemos el molde en la nevera para que la base se solidifique.
Relleno de queso, chocolate y naranja
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Derretimos el chocolate en un bol al baño maría de vapor o en el microondas poco a poco, removiendo a intervalos.
- Con un rallador, rallamos la piel de la naranja y la ponemos en un bol grande. Seguidamente agregamos el extracto de naranja. También añadimos el mascarpone y el queso crema a temperatura ambiente; esto es importante, pues si están muy fríos de la nevera el chocolate derretido se solidificará. Finalmente, incorporamos el azúcar glas y el cacao en polvo, y mezclamos bien con espátula.
- Agregamos el chocolate de cobertura recién derretido, aún caliente, y mezclamos.
- Montamos la nata con robot o varillas eléctricas, pero sin que llegue a estar muy dura, y mezclamos con el conjunto anterior con una espátula y movimientos envolventes.
Montaje de la tarta
- Recuperamos la tarta de la nevera, con la base de galleta ya firme, y vertemos esta crema de chocolate y queso. Alisamos la superficie con una espátula o con un alisador, y golpeamos ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas.
- Devolvemos la tarta a la nevera para que se refrigere por lo menos cuatro o cinco horas, para que la mezcla solidifique y se ponga firme del todo.
- Cuando el relleno esté firme, sacamos la tarta de la nevera y la desmontamos retirando las paredes desmontables de silicona. Podemos servir la tarta directamente sobre la base de porcelana blanca del molde o pasarla con cuidado a un bonito stand de presentación blanco. Rematamos rallando otro poco de piel de naranja encima de la tarta o con unas virutas de piel de naranja confitada en almíbar.
Si sirves nuestra tarta de queso de chocolate en nuestros platos de cristal, sobre nuestros paños de té y con nuestras tazas de cerámica y nuestros tenedores dorados no te faltará detalle para triunfar. En otras palabras, tú puedes.
