Cómo decorar una tarta y galletas con papel comestible
Hoy os enseñamos a decorar una tarta y galletas con papel comestible. Para este tipo de decoraciones podemos usar: papel de oblea grueso, papel de azúcar, o papel de fibra vegetal. Esta vez nos centraremos en el uso del papel de oblea grueso y el papel de azúcar. Y recuerda que puedes usar diseños comerciales o crear tus propios diseños con nuestro servicio de impresión personalizada de papel comestible.
Son papeles muy fáciles de usar, pero se requiere conocer ciertas claves para que el resultado sea perfecto. Es imprescindible contar con unas tijeras de precisión, troqueladoras con las medidas necesarias, pegamento comestible y gelatina brillo para obleas… ¡Todo lo tenéis en nuestra tienda online!
Como ya adelantábamos al inicio, esta vez os enseñaremos a cómo decorar la superficie de una tarta cubierta con fondant de Pastkolor y a decorar galletas, previamente cubiertas con glaseado real, con papel de azúcar. Además, al final de cada elaboración os dejamos algunos consejos útiles para la conservación y manipulación de estos dos estupendos papeles comestibles. Ah, que no se os olvide algo muy importante: todos nuestros papeles comestibles se pueden personalizar. Las impresiones en papel comestible son poco perecederas y se pueden mantener en perfectas condiciones hasta alcanzar su fecha de consumo preferente, la cual suele ser dentro de varios meses y aparece marcada en la etiqueta de su envase.
Tutorial paso a paso para decorar con papel comestible
Ingredientes:
Para decorar tartas con cobertura de fondant:
- Papel de oblea
- Pegamento comestible
- Gelatina brillo para obleas
- Buttercream de vainilla
- Sprinkles al gusto para decorar
Para decorar galletas con papel de azúcar:
- Papel de azúcar
- Troqueladora círculo ⌀ 5 cm
- Troqueladora círculo ⌀ 7,6 cm
- Pegamento comestible
- Sprinkles al gusto para decorar
Elaboración:
Para decorar una tarta con papel de oblea grueso:
- Nosotros hemos elegido una tarta con cobertura de fondant, pero podéis hacerlo con de una tarta cubierta con buttercream, con ganache, o incluso con merengue suizo. En cualquier tipo de coberturas que uséis os recomendamos colores muy tenues ya que el papel de oblea transluce y podría cambiar el efecto que queremos obtener, e incluso cambiar los colores impresos en el papel.
- Cuando tengamos lista la tarta abrimos la bolsa de celofán en el que viene la hoja de papel de oblea grueso y con cuidado la sacamos.
- Cortamos la hoja de papel de oblea con las tijeras de precisión siguiendo las líneas que tengamos, también podemos dibujar el trazo con un rotulador alimentario, y volvemos a guardar en la bolsa de celofán.
- Aplicamos pegamento comestible con ayuda de un pincel plano en el reverso del papel de oblea e inmediatamente lo pegamos a la superficie de la tarta.
- Con cuidado presionamos toda la superficie de la oblea para dejarla bien adherida.
- Aplicamos gelatina brillo para obleas para darle brillo. No abuséis de la cantidad de pegamento ya que podría humedecer el papel en exceso.
- Podemos decorar los bordes del papel de oblea con glasa real, o incluso escudillar buttercream con la boquilla que más os guste. Nosotros hemos elegido estos sprinkles corazón y nonpareils de nuestra tienda.
Consejos útiles:
- Recordad conservar vuestro papel de oblea en su propio envase alejadas de la luz y la humedad, en un lugar fresco y seco. Nunca los guardéis en la nevera. Si el papel está muy seco se puede resquebrajar de forma fácil y si se humedece se puede curvar o deshacer.
- Guardad las bolsas de papel celofán con papel de oblea en otra bolsa de plástico con autocierre (ziploc). Ayudará a mantenerlas en buenas condiciones, aunque no es imprescindible es un consejo extra.
- El agua es un enemigo del papel oblea, puede deshacerlo. Lo más recomendable es usar vapor, o un atomizador si tenéis que darle forma.
- La cantidad de pegamento debe ser moderado, una cantidad excesiva puede tener el mismo efecto que el agua. También podéis usar para pegar la oblea con miel, sirope, CMC con agua…
Para decorar galletas con papel de azúcar:
- Elegimos nuestra hoja de papel de azúcar con el motivo impreso que hayamos elegido y abrimos la bolsa de celofán.
- Sacamos la hoja de papel de azúcar y retiramos la película de acetato que trae en el reverso de la impresión.
- Metemos la hoja en la troqueladora, verificamos que el corte sea exactamente donde lo queremos hacer. Podéis verificarlo viendo a través de la tapa transparente que tiene la troqueladora en la parte de abajo. Con cuidado, pero con firmeza accionamos la troqueladora para cortar el papel de azúcar. Continuamos cortado el resto del papel de azúcar. Si tenemos un corte que no se adapte a alguna de nuestras troqueladoras en tienda, bastará con cortarlo con una cuchilla y una regla para tener cortes perfectos.
- Guardamos las diferentes piezas cortadas en la misma bolsa de papel celofán para protegerlas de la humedad y para que no se sequen, y se resquebrajen.
- Nosotros hemos hecho un surtido de diferentes tamaños de galletas y las hemos cubierto con glaseado real.
- Pincelamos pegamento comestible al reverso de nuestro papel de azúcar y con cuidado, pero con cierta rapidez, lo pegamos sobre la galleta.
- Continuamos haciendo el resto de galletas y las dejamos secar.
- Podemos decorar los bordes escudillando glaseado real, o aplicando pegamento comestible y cubriéndolo con los sprinkles que más nos gusten. Nosotros nos hemos decantado por ponerles azúcar cristalizado, azúcar perlado y nonpareils.
- Dejamos secar y guardamos con cuidado en esta lata para galletas, o en bolsas de papel celofán.
Consejos útiles:
- Podemos pegar el papel de azúcar directamente en las galletas, pero si son galletas con un alto porcentaje de grasa, el papel de azúcar después de un corto tiempo la absorberá y presentará manchas de grasa. Para evitar esas manchas y tener un acabado profesional podemos aplicarle a la superficie de las galletas una capa de glaseado real o fondant, eso lo dejamos a vuestro gusto.
- Si hacemos una cobertura de glaseado real tendremos que dejarla secar antes de pegar el papel de azúcar.
- El papel de azúcar se puede usar con coberturas de fondant, con glaseado real, con ganache, o incluso con galletas o tartas cubiertas con cualquier tipo de buttercream. Evitad juntar papel de azúcar y nata montada.
- Mantened vuestras hojas de papel de azúcar guardadas en su envase original, y si queréis a mayores, dentro de un recipiente hermético. Siempre en un lugar seco y con poca luz.
- No coloquéis vuestra decoración de papel de azúcar antes de 48 horas de servir las galletas o tartas.
- Si pegamos la decoración a una superficie de buttercream, esta debe estar firme, pero no dura del todo para que el papel de azúcar se adhiera.
¿Qué os han parecido la tarta y las galletas decoradas con papeles comestibles? Ambos papeles comestibles dan mucho juego, sobre todo porque podemos elegir la impresión que queramos en nuestras tartas o galletas y cortarlas según las necesitemos.
