Con la llegada del calor nos apetece menos estar en la cocina y preparar recetas rápidas que no requieran horno ni mucha cocción. Las crepes saladas son perfectas como opción de cena rápida y también ideales para llevar en táper si queremos comer fuera.

Para hacer unas crepes perfectas necesitas una buena crepera. A mí me encanta este modelo de De Buyer, que es de aluminio fundido antiadherente de una calidad excelente. Igualmente, en nuestra tienda online puedes consultar muchos otros modelos de creperas y elegir la que perfieras.

En esta ocasión rellenamos las crepes de espinacas frescas, champiñones Portobello y queso. Pero como siempre te digo, para este tipo de recetas con rellenos, puedes utilizar los ingredientes que más te gusten. Simplemente recuerda que no sean rellenos con salsa, o muy líquidos, para poder comer cómodamente las crepes.

Receta de crepes rellenas de espinacas y queso

Ingredientes (para 4 crepes):

Para las crepes:

• 1 huevo grande
• 250 g de leche entera
• 100 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• Tocino o mantequilla para engrasar la crepera

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 600 g de espinacas frescas
• 12 champiñones Portobello
• 200 g de queso rallado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra

Elaboración:

• En un bol pon el huevo batido, la leche y la pizca de sal. Mezcla. Añade poco a poco la harina mientras remueves suavemente con unas varillas hasta que esté completamente integrada. También puedes batir todo con batidora de mano. Deja reposar la masa tapada unos 30 minutos, mejor una hora. Pasado ese tiempo la mezcla habrá espesado un poco.
• Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Rehoga en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla picada en dados pequeños. Cuando esté dorada, añade el ajo picado finamente y rehoga durante dos minutos. Echa los champiñones limpios y laminados y cocina durante unos minutos hasta que cambien de color. Salpimienta y, por último, añade las espinacas, cocina durante dos minutos a la vez que remueves. Tapa la sartén y cocina 5 minutos más, hasta que estén listas las espinacas (a mí me gusta dejarlas un poco al dente). Reserva.
• Calienta la crepera a fuego alto. Úntala con el trozo de tocino. Remueve la masa con un cucharón antes de empezar a hacer las crepes.
• Echa un poco de masa sobre la crepera, y con movimientos circulares, haz que la masa se extienda por toda la superficie. La crepe estará hecha cuando la masa tenga unas pequeñas burbujitas, aproximadamente en un minuto, y los bordes se hayan despegado. Entonces dale la vuelta y deja cocinar otro minuto por el otro lado.
• Vuelve a untar la crepera con el tocino y repite hasta terminar toda la masa. A medida que las crepes estén hechas, colócalas un plato unas sobre otras hasta consumirlas.
• Sirve las crepes saladas con una base de queso rallado al gusto y un poco de relleno encima, dobla y ¡disfruta!

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