Drapeado de cítricos confitados
Esta tarta drapeada de cítricos va dedicada a Bea, pues ella fue quien me regaló este molde para bizcochos, más pequeño de lo habitual, concretamente de 18 cm, idóneo para una «tarta para dos», o tres…
Este drapeado es una forma muy sencilla de decorar cualquier bizcocho, y gracias a él he hecho un gran descubrimiento: la pasta brick de la marca Délibrick. Son unas láminas mucho más elásticas y menos frágiles que las de otras marcas de pasta brick que he probado. Permiten mucho juego, pues es muy fácil manejarlas sin que se rompan. Además, el paquete sólo trae diez hojas, por lo que es ideal para cuando las pensamos usar sólo para una o dos comidas. Las he encontrado en Alcampo.
DRAPEADO DE CÍTRICOS CONFITADOS
INGREDIENTES
- 150 g de harina tamizada
- 200 g de azúcar
- 125 g de mantequilla en pomada
- 2 huevos
- 150 de cítricos confitados
- 1 cucharadita de levadura
- 3 hojas de pasta brick
- Azúcar glas para espolvorear
ELABORACIÓN (tradicional)
- Se pone en un bol la mantequilla con el azúcar y se bate.
- Se van añadiendo los huevos de uno en uno y se continúa batiendo hasta que adquiera tonalidad blanca.
- Se incorporan los cítricos confitados y se va añadiendo poco a poco la harina con la levadura, mezclando hasta obtener una masa densa y homogénea.
- Se vierte en un molde engrasado y se hornea a 160º durante 40 minutos.
- Cuando enfríe, se desmolda y se coloca el bizcocho sobre dos hojas de pasta brick un poco superpuestas y se envuelve el bizcocho con ellas. Se sujeta en el centro con unos palillos.
- Con la otra hoja de pasta brick se forma un lazo.
- Se hornea el bizcocho envuelto y el lazo a 210º durante 4 o 5 minutos.
- Finalmente, se coloca el lazo sobre el bizcocho, pegándolo a éste con un poco de miel o leche condensada, y se espolvorea con azúcar glass.
ELABORACIÓN (en Thermomix)
- Se pone en el vaso la mantequilla y el azúcar y se programa 20 segundos a velocidad 4.
- Se coloca la mariposa, se añaden los huevos y se programa 7 minutos, a 37º a velocidad 3½.
- Se incorpora la harina con la levadura, y se mezcla 10 segundos a velocidad 5.
- Se añaden los cítricos confitados y se mezcla con la espátula.
- Se vierte en un molde engrasado y se hornea a 160º durante 40 minutos.
- Cuando enfríe, se desmolda y se coloca el bizcocho sobre dos hojas de pasta brick un poco superpuestas y se envuelve el bizcocho con ellas. Se sujeta en el centro con unos palillos.
- Con la otra hoja de pasta brick se forma un lazo.
- Se hornea el bizcocho envuelto y el lazo a 210º durante 4 o 5 minutos.
- Finalmente, se coloca el lazo sobre el bizcocho, pegándolo a éste con un poco de miel o leche condensada, y se espolvorea con azúcar glass.
Fuente: Postres, de la Colección Madame Figaro & Hola, con modificaciones.
