Title Image

Jamón asado al cava. Receta para Navidad


Jamón asado al cava. Receta para Navidad

Os traemos otra receta muy rica para Navidad, como es este jamón asado al cava. En ella vamos a utilizar un nuevo juguete: esta sonda para horno, que se convertirá en el regalo perfecto para los amantes de la cocina. Con ella ninguna carne o elaboración cocinada en el horno se os resistirá. Además, se puede utilizar fuera del horno como termómetro para otras elaboraciones, como por ejemplo las de pastelería. por eso, por su versatilidad, es un producto perfecto para poner en vuestra carta a los Reyes magos.

Este jamón asado al cava es muy sencillo de elaborar, tan solo requiere de paciencia y de horno, además del cariño que le pongáis a la receta. Os proponemos un acompañamiento basado en uvas y salsa al cava, que le va muy bien para estas fechas, pero sobre la misma base podéis adaptarlo a vuestros gustos.

Otra de las particularidades de esta receta es el humo en polvo, otro candidato también para vuestra carta a los reyes. Una pequeña cantidad de él convertirá vuestros asados o elaboraciones a la plancha en un plato con sabor a leña. Vamos con la receta.

Receta de Jamón asado al cava

Ingredientes (para 6-8 personas)

  • Una pieza de jamón tipo Bayona (el que hemos utilizado pesaba unos 2 kg)
  • Dos cebollas
  • 100 g de uvas blancas
  • 100 g de uvas negras
  • Humo en polvo
  • 5 cucharadas soperas de salsa Perrins o Worcestershire
  • 250 ml de cava
  • Una ramita de tomillo
  • Una ramita de romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de maicena

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 160ºC
  • Pelamos las cebollas, las cortamos en juliana y en una sartén con aceite de oliva, las pochamos con un poco de sal y una ramita de tomillo hasta que estén doradas y blandas.
  • Una vez pochadas las cebollas las colocamos en la base de nuestra fuente de horno.

Jamon-asado-de-Navidad-Paso-1

  • Atamos nuestra pieza de jamón con hilo para asados y pincelamos con salsa Perrins por toda la superficie y salpimentamos la pieza por todas sus caras.

Jamon-asado-de-Navidad-Paso-2

  • Añadimos el cava y espolvoreamos la carne con un par de cucharaditas de humo el polvo que le dará un característico y ligero sabor ahumado.

Jamon-asado-de-Navidad-Paso-3

  • Colocamos la sonda de temperatura en la carne y la horneamos unos 100 minutos o hasta que la temperatura interior de la carne llegue a 60 grados.
  • Una vez pasado el tiempo agregamos las uvas y volvemos a introducir en el horno unos 30 minutos más, hasta llegar a 65ºC.

Jamon-asado-de-Navidad-Paso-4

  • Una vez horneado, retiramos la salsa y la cebolla a un recipiente y, con una batidora eléctrica, lo trituramos. Seguidamente reducimos, con una cucharadita de Maizena, en un cazo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que espese.

Jamon-asado-de-Navidad-Paso-5

  • Finalmente, cortamos el jamón asado en rodajas de un centímetro, salseamos y servimos acompañado de las uvas.

Jamon-asado-de-Navidad-F2 ¿Qué os parece esta receta de jamón asado al cava para Navidad?

Print Friendly, PDF & Email
Tags:
Clara

Clara

Psicóloga de profesión, enfermera de formación y cocinera por vocación. Con dos añitos ya estaba jugando en mi cocinita de juguete, desde entonces, siempre me ha gustado trastear en la cocina y mi horno se ha convertido una extensión de mi cuerpo. La repostería es la parte que más me atrae de la cocina, ya que me resulta altamente creativa, en ella he encontrado un lugar para unir estética, tradición, innovación y sobre todo sabor. Me he formado durante un tiempo en Francia, en escuelas españolas y sobre todo a través de la experiencia. Mi entusiasmo por la cocina me llevó a abrir mi blog gastronómico Entrando en la cocina dónde compartir mis recetas y crónicas de manera fácil y asequible.