Lenguas de regaliz de mango
Esta semana os queremos enseñar estas lenguas de regaliz para regalar en comuniones. Una receta perfecta que, además de estar riquísima, os va a encantar por lo sencilla y económica que es. Vais a necesitar mangos frescos que estén maduros.
La receta original, de Kelly de Just a Taste, nos ha encantado, y creemos que puede ser un regalo estupendo de Primera Comunión, para los invitados. Y si os pilla ya mayorcitos, seguro que os gusta probar estas lenguas de regaliz caseras.
Vais a necesitar hacer un puré de mango y para ello os recomendamos este accesorio de Kitchenaid. Para hornear el puré id sacando de vuestra alacena una bandeja de horno y una hoja de silicona…
Os aconsejamos que guardéis las lenguas en tarros o en una bombonera para que se mantengan frescas y no se resequen, y por qué no montar una mesa con los tarros repletos de lenguas y bombones tres chocolates acompañados de estos deliciosos cupcakes de comunión.
Receta de lenguas de regaliz
Ingredientes (24 lenguas):
- 3 mangos grandes maduros o 950 g de pulpa de mango
Elaboración:
- Encendemos el horno a 80º C. y preparamos una bandeja de horno con una hoja de silicona o con papel de horno.
- Pelamos y cortamos el mango en pequeños dados.
- Trituramos hasta tener un puré. Podéis usar la kitchenaid con un colador de frutas y verduras ajustado o también una batidora de mano.
- Extendemos el puré sobre la hoja de silicona con ayuda de una espátula ancha procurando dejar el mismo grosor en toda la superficie. Horneamos entre dos y tres horas, o hasta que al tocar la superficie del puré ya no esté pegajosa.
- Para esta receta necesitaréis hornear por lo menos tres hojas de silicona.
- Ponemos una hoja de papel de horno encima y vamos despegando con cuidado la lámina de regaliz de la hoja de silicona mientras vamos enrollando con el papel de horno. Atamos con una cuerda de cocina y dejamos enfriar.
- Desenrollamos y cortamos tiras de regaliz, y de papel de horno, de tres centímetros de ancho por el largo de las lenguas.
- Juntamos cada lengua con su respectiva tira de papel de horno y enrollamos.
- Cortamos pequeñas tiras de papel dorado para bombones y las enrollamos en el centro de cada rollo de lengua. Las podéis pegar con un pequeña cinta adhesiva (celo) o podéis sustituir el papel dorado por la cinta japonesa que más os guste.
¿Queréis una idea fantástica? Poned vuestras lenguas de regaliz de mango dentro de estas bolsas de celofán y dadle un dulce regalo a cada uno de vuestros invitados. ¿A que mola? O incluso las podéis hacer de diferentes frutas de temporada como fresas, kiwis…
Consejos útiles:
- Si la fruta está madura no es necesario agregar azúcar al puré de frutas. Al hornearlo el sabor se intensifica y endulza por sí solo.
- No dejéis una película de puré demasiado fina, lo ideal es que tenga al menos un grosor de tres milímetros.
- Si encontráis algunas zonas de la lámina de mango que aún no están secas, mientras que otras ya lo están, no esperéis a que sequen, de lo contrario las otras se quedarán tiesas y se perderá toda la flexibilidad. Para evitarlo despegad con cuidado la lámina de mango de la hoja de silicona y dadle la vuelta. Continuad horneándola hasta que se haya secado esa cara.
- El papel de horno se suele humedecer con los purés de frutas produciendo ondulaciones en las lenguas. Lo más recomendable sería usar la hoja de silicona.
