Estos pimientos rellenos de carne quedan de fábula terminados en la freidora de aire, incluso mejor que en el horno. Y ahora que hace tanto calor, es la mejor opción. Este es un relleno clásico que hacemos en casa, pero todos quedan ideales, así que no dudes en probarlos con tu relleno preferido.

Si no tienes tiempo para hacer la receta completa, aunque no te llevará más de una hora en total, puedes hacer el relleno la víspera y terminar los pimientos al día siguiente. Incluso te recomiendo que hagas más relleno para que te sobre y lo uses como relleno de unas empanadillas. ¡Quedan de fábula!

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Receta de pimientos rellenos de carne

Ingredientes:

• 6 pimientos pequeños de colores
• 1 cebolla grande
• 100 g de jamón curado picado
• 2 lonchas de panceta adobada picada
• 500 g de carne de ternera picada
• 1/2 vasito de vino blanco
• 2 huevos cocidos
• 12 aceitunas verdes manzanilla con hueso
• 6 cdas. de salsa de tomate natural
• Sal
• Pimienta negra
• Pimienta de cayena molida
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Lava y seca los pimientos. Córtales el sombrero que usarás de tapa y vacíalos de semillas y partes blancas. Reserva. Nota: Uso estos pimientos de colores porque son pequeños de altura y caben muy bien en las freidoras de aire, pero también puedes optar por pimientos largos italianos, rojos o verdes, y cocinarlos tumbados.
• En una cazuela baja o sartén, con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla muy picadita.
• Cuando esté dorada, agrega el jamón y la panceta en taquitos y rehoga un par de minutos. Echa la carne picada, salpimienta, y cocina hasta que tome color durante unos cinco minutos. Añade el vino blanco y sube el fuego para que el alcohol se evapore durante dos minutos más.
• A continuación echa el huevo cocido picado y las aceitunas también picadas finamente sin hueso. Mezcla y vierte el tomate; remueve el conjunto y rectifica el tomate si ves muy seco el relleno (depende de la cantidad de agua que tuviese el tomate). Deja cocinar durante 10 minutos más a fuego medio-bajo. Prueba y corrige la sal si es necesario.
• Coloca los pimientos sobre una bandeja apta para horno, o Pirex. Rellénalos con la carne picada, casi hasta el borde, y coloca la tapa. También puedes colocar los pimientos directamente en la cesta de la freidora de aire, engrasándola un poco, o usando papel de hornear perforado en la base o cesta.
• Rocía los pimientos por el exterior con aceite de oliva en espray cocina a 180ºC durante unos 20 minutos. Comprueba el punto de cocción, por si te gustan más o menos hechos, con la carne más o menos firme.
• Sirve inmediatamente.

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