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Receta de leche frita


Receta de leche frita

Nuestra gastronomía es rica en recetas tradicionales, entre las que destacan las recetas de Cuaresma. Y es que en esta época apetece degustar esos dulces que han pasado de generación en generación y que siguen perdurando en nuestro recetario.

Una de estas recetas tan tradicionales es la leche frita, un gran postre elaborado con ingredientes sencillos y humildes con los que se consigue un resultado de excepción que nos transporta inmediatamente a esta época, y a sabores y recuerdos de la infancia.

La leche frita tiene un sabor muy especial debido a la mezcla de aromas procedentes de la canela y los cítricos, y a la textura suave y delicada que le aporta el proceso de elaboración de la receta. Vamos con ella.

Receta de leche frita

Ingredientes:

Para la leche frita

  • 500 ml de leche
  • Una rama de canela
  • Piel de un cuarto de naranja
  • Piel de un cuarto de limón
  • 100 g de azúcar
  • 40 g de maicena

Para rebozar y freír

  • Aceite de girasol
  • Un huevo
  • Azúcar
  • Canela en polvo

Elaboración:

  • En un cazo mezclamos la mitad de la leche, la rama de canela y las cáscaras de naranja y limón. Calentamos hasta que rompa a hervir y retiramos del fuego. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos para que la leche infusione todos los sabores.

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  • Vertemos la otra mitad de leche a un bol e incorporamos la maicena mientras batimos.
  • Retiramos la canela y las pieles de naranja y limón del cazo. Incorporamos el azúcar y mezclamos.
  • Añadimos la leche con maicena al cazo. Calentamos a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. Este proceso tardará media hora aproximadamente.

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  • Vertemos el contenido del cazo en una bandeja, formando una capa de un grosor aproximado de un centímetro. Tapamos con papel film bien pegado a la superficie para que no se reseque.
  • Guardamos en la nevera y dejamos enfriar durante un mínimo de dos de horas.

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  • Sacamos la bandeja de la nevera y cortamos con un cuchillo las porciones de leche frita. En un plato, batimos el huevo.

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  • En una sartén freímos con abundante aceite las porciones de leche frita rebozadas en el huevo.

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  • En un plato mezclamos azúcar y canela en polvo, y rebozamos en él la leche frita.

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Para el rebozado podéis utilizar también harina, antes del huevo, que le dará mayor consistencia. ¿Qué os parece la leche frita? ¿Os animáis a probarla?

Clara

Clara

Psicóloga de profesión, enfermera de formación y cocinera por vocación. Con dos añitos ya estaba jugando en mi cocinita de juguete, desde entonces, siempre me ha gustado trastear en la cocina y mi horno se ha convertido una extensión de mi cuerpo. La repostería es la parte que más me atrae de la cocina, ya que me resulta altamente creativa, en ella he encontrado un lugar para unir estética, tradición, innovación y sobre todo sabor. Me he formado durante un tiempo en Francia, en escuelas españolas y sobre todo a través de la experiencia. Mi entusiasmo por la cocina me llevó a abrir mi blog gastronómico Entrando en la cocina dónde compartir mis recetas y crónicas de manera fácil y asequible.

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