Turrón de Jijona casero
Ya se acerca la Navidad y este turrón blando de almendras, más conocido como turrón de Jijona no puede faltar en nuestras mesas de Navidad y Año Nuevo.
Es muy sencillo de hacer y bastará con tener un molde, cubrir el fondo y los bordes con papel de horno y preparar la masa de almendras con almíbar de miel con azúcar, y un poquito de ralladura de limón, y canela en polvo.
Si queréis hacer turrones para regalar recordad que tenéis moldes y cajas de madera, y de cartón, en nuestra tienda online. Son ideales y así presentados, tendréis un regalo comestible original y muy vuestro.
Turrón blando de almendra
Ingredientes:
- 270 g de almendras peladas
- 200 g de azúcar
- 40 g de miel
- 1 clara de huevo montada
- ½ cda. de ralladura de limón
- 1 pizca de canela
Elaboración:
- Echamos las almendras en una bandeja de horno, las metemos en el horno y calentamos a 180º C. Si calentáis las almendras en frío se empezarán a tostar de dentro hacia afuera, dando como resultado un tostado más uniforme.
- Agitamos de vez en cuando hasta que las almendras tengan un color dorado uniforme.
- Retiramos del horno y vamos echando, poco a poco, en un batidor de mano para triturarlas al gusto, y reservamos. Podéis dejarlas muy finas o con algunos trozos pequeños que luego se noten al morder el turrón. Es mejor hacerlo por pequeñas tantas para no extraer el aceite de las semillas.
- Echamos la miel y el azúcar en un cazo, y calentamos hasta que se hayan fundido completamente y tengamos una mezcla espesa.
- Añadimos la clara de huevo fuera del fuego y mezclamos con ayuda de unas varillas hasta que se incorporen al almíbar.
- Añadimos la ralladura de limón y la canela, mezclando, y añadimos la almendra molida sin dejar de mezclar. Si estuviera muy blando el turrón lo ponemos un poco más al fuego.
- Vertemos la preparación sobre el molde para turrón, cubrimos con papel de horno y ponemos un peso encima. Dejamos enfriar y prensar durante seis horas.
- Desmoldamos, retiramos el papel de horno y decoramos al gusto.
Este turrón de almendra lo podéis hacer ajustando los ingredientes de tal forma que tengáis un turrón de calidad superior (64% de almendras) o calidad Extra (50% de almendras). Solo tenéis que ajustar la cantidad de azúcar con relación al porcentaje de almendras.
