Receta de brigadeiros
¿Sabéis que son los brigadeiros? Si no lo sabéis y aún no los habéis probado hoy os contamos todo sobre cómo prepararlos. Son superfáciles de hacer, pero eso sí, hay que tener el cuidado de tenerlos en el fuego el tiempo necesario.
Los brigadeiros son pequeños bocados de dulce de chocolate originarios de Brasil. También se les conoce como negrinhos. Son pequeñas bolas hechas con cacao en polvo, leche condensada y mantequilla. También hay otras versiones, como esta que hemos hecho, un poco más elaborada o gourmet, cuyo resultado nos encanta.
Como lo hemos dicho antes, son fáciles de hacer. Bastará con mezclar 5 ingredientes y calentarlos hasta que alcancen una temperatura determinada (95-100ºC). Luego debe reposar por lo menos 24 horas y se terminan decorando con fideos de chocolate y colocando en estas cápsulas.
Receta paso a paso de brigadeiros
Ingredientes (para 18 brigadeiros):
- 396 g de leche condensada
- 1 cdta. de cacao en polvo
- 2 cdas. de mantequilla
- 1 cda. de nata para montar
- Una pizca de sal
- 80 g de callets de chocolate negro al 70%
- 1 o 2 cdas. de aceite vegetal para las manos
- 180 g de fideos de chocolate
Elaboración:
- Echamos la leche condensada y el cacao en polvo en un cazo y mezclamos con unas varillas.
- Añadimos la mantequilla, la nata y la pizca de sal, mezclamos, y llevamos a ebullición.
- Cuando la preparación empiece a burbujear añadimos los callets de chocolate.
- Bajamos el fuego al mínimo y mezclamos constantemente con una espátula hasta que la preparación se despegue de la cazuela y se forme una masa densa. La temperatura alcanzada debe estar entre 95º y 100 C.
- Pasamos el dulce de chocolate a un cuenco, dejamos que alcance la temperatura ambiente y lo refrigeramos durante 4 horas, o mejor toda la noche.
- Retiramos el dulce de chocolate de la nevera y formamos pequeñas bolas de 25 gramos (entre 3 y 4 cm de diámetro) con las manos untadas con un par de gotas de aceite vegetal.
- Pasamos las pequeños brigadeiros por fideos de chocolate procurando que queden completamente cubiertos por los fideos.
- Para terminar, ponemos los brigadeiros en estas pequeñas cápsulas y los reservamos a temperatura ambiente hasta servirlos. Si no los consumimos en los siguientes dos días tendremos que guardarlos en la nevera y sacarlos con antelación para que estén a temperatura ambiente cuando los vayamos a servir.
¿Qué os han parecido estos brigadeiros? A nosotros nos han encantado, los hemos servido en esta bandeja de cerámica Charlotte White de GreenGate y no han durado ni un suspiro.
