La tortilla de patatas es un plato que admite multitud de ingredientes, como el arroz, y que en cada casa tiene su toque especial. Aunque la tortilla de patata y cebolla es sin duda deliciosa, y nuestra favorita, también en ocasiones hacemos otras variantes como esta tortilla rellena de bacon y brie.

He caramelizado la cebolla y el bacon, lo que le aporta un toque muy rico a la tortilla. Así que si estos ingredientes te gustan, espero que la prepares. Y si quieres aligerarla un poco, omite el bacon, pero yo soy de las que prefiere comerse una ración más pequeña, pero con todos sus buenos ingredientes.

Como siempre, para hacer tortillas, uso una sartén Dupla Prior de Bra, que consta de dos sartenes que se unen perfectamente mediante un imán, evitando escapes, y que darle la vuelta a la tortilla sea pan comido. En nuestra tienda online puedes ver otras sartenes ideales también para hacer tus tortillas perfectas.

Receta de tortilla de patatas y brie

Ingredientes

• 2 patatas grandes
• 8 huevos
• 1 cebolla dulce mediana
• 2 lonchas de bacon ahumado
• 100 g de queso brie (o al gusto)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra

Elaboración

• Pela y pica las patatas en lascas finas, no muy grandes.
• Calienta abundante aceite de oliva en una de las sartenes, cuando esté bien caliente, echa las patatas. Deja que se hagan a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Cocina hasta que las patatas estén blanditas. En ese momento sube el fuego, y durante dos minutos, a la vez que remueves, deja que la patata tome un poco de color dorado, si te gusta. Saca con una espumadera y escurre sobre un colador para retirar el exceso de aceite. Sala al gusto.
• Aparte, en la otra sartén rehoga la cebolla picada hasta que esté bien dorada y pochadita, caramelizada, a fuego bajo. Cuando casi esté lista echa el bacon troceado y cocina el conjunto un par de minutos.
• En un bol de trabajo bate los huevos con una pizca de sal, añade la patata, la cebolla y el bacon, y remueve para que se empape bien de huevo.
• Calienta de nuevo ambas sartenes Dupla, ahora solo con una gota de aceite, lo justo para que estén engrasadas. Pon a fuego más alto la sartén en la que verterás la mezcla, y a menor calor la que usarás para darle la vuelta a la tortilla. Cuando esté caliente la primera echa la mitad de la mezcla para tortilla, y encima coloca el queso brie troceado. Cubre con la otra mitad de la mezcla y cocina a fuego medio.
• Cuando veas que los bordes estén hechos y el centro empieza a cuajarse, coge la otra parte de la sartén Dupla de Bra, y colócala  encima, acoplando el enganche. Gira la sartén, da la vuelta a la tortilla y termina de hacer. Puedes dejar la tortilla más o menos cuajada, según tu gusto.
• Sirve caliente y acompáñala con una ensalada, por ejemplo.

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