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Muffins integrales con frutas

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Los mejores desayunos y meriendas sin lugar a dudas son los que están hechos con los mejores ingredientes y más aún cuando eres tú quién los puede preparar, y sabe lo que contienen. Y es que la repostería bien cuidada, y con ingredientes naturales y hecha en casa, no tiene parangón. Hoy os proponemos unos muffins integrales con frutas muy sanos, elaborados con harina integral de espelta, salvado de avena, panela y frutas. En esta receta utilizamos también el aceite de oliva como fuente de materia grasa y el yogur griego, todo para obtener unos muffins lo más saludables posibles.

La panela para los que no la conozcáis es el jugo evaporado de la caña de azúcar antes de procesarse y conervtirse en azúcar moreno, es decir, que nos vamos a un paso más cerca de la materia prima. Este ingrediente es mucho más natural aun que el azúcar moreno y tiene un montón de propiedades ya que contiene algunos minerales y vitamina B. Es muy utilizada en América latina e India, pero hoy en día es muy fácil conseguirla en tiendas de productos naturales. En caso de no encontrarla la podéis sustituir por azúcar moreno de caña integral.

Nosotros hemos utilizado frutas de temporada como la manzana y la pera, peor podéis elaborar estos muffins con la fruta que más os guste. El resultado son unos muffins muy jugosos con un aroma muy especial a harinas integrales, de aquellos que recuerdan a la repostería de nuestras abuelas. Vamos con esta receta.

Receta de muffins integrales con frutas

Ingredientes (para 12 muffins):

  • Dos huevos tamaño L (a temperatura ambiente)
  • 175 g de panela o azúcar moreno de caña integral
  • 175 g de yogur griego
  • 175 g de aceite de oliva suave o de girasol
  • 160 g de harina integral de espelta
  • Una cucharada sopera de salvado de avena
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita y media de postre de levadura en polvo
  • Ralladura de media manzana Golden
  • Media pera conferencia en daditos
  • Salvado de avena para espolvorear

Elaboración:

  • En un bol, con un batidor manual, batimos los huevos junto con la panela, hasta obtener una mezcla ligeramente espumosa.

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  • Agregamos el aceite y el yogur griego, y mezclamos.

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  • Con ayuda de un tamizador, tamizamos la harina y la sal, y las incorporamos  poco a poco a la mezcla anterior realizando movimientos suaves y envolventes con una espátula.

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  • Agregamos el salvado de avena y mezclamos suavemente.

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  • Tapamos el bol con papel de film e introducimos en la nevera un mínimo de una hora, aunque se puede tener hasta 24 horas.
  • Precalentamos el horno a 250ºC.
  • Sacamos la masa de la nevera y la removemos enérgicamente. Posteriormente incorporamos los trocitos de frutas y mezclamos.

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  • Con una cuchara de helados o una manga pastelera vertemos la masa en las cápsulas individuales hasta llenar 3/4 de su capacidad. Espolvoreamos cada muffin con una cucharadita de café de salvado de avena.

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  • Reducimos la temperatura del horno a 180 ºC y horneamos hasta que los muffins estén dorados o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio (15-20 minutos aproximadamente). Dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿Quién dijo que unos muffins integrales con frutas no podían estar deliciosos a demás de sanos?¿Os animáis a probarlos?

Clara

Clara

Psicóloga de profesión, enfermera de formación y cocinera por vocación. Con dos añitos ya estaba jugando en mi cocinita de juguete, desde entonces, siempre me ha gustado trastear en la cocina y mi horno se ha convertido una extensión de mi cuerpo. La repostería es la parte que más me atrae de la cocina, ya que me resulta altamente creativa, en ella he encontrado un lugar para unir estética, tradición, innovación y sobre todo sabor. Me he formado durante un tiempo en Francia, en escuelas españolas y sobre todo a través de la experiencia. Mi entusiasmo por la cocina me llevó a abrir mi blog gastronómico Entrando en la cocina dónde compartir mis recetas y crónicas de manera fácil y asequible.