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Vídeo-receta: Bundt Cake de fresas y nata

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En el vídeo de esta semana os muestro cómo hacer un bundt cake de fresas y nata. Tiene una textura muy esponjosa, que junto a las fresas confitadas de su interior lo hacen irresistible.

En esta ocasión he utilizado el molde “Elegant Party” de Nordic Ware, pero se puede hacer en el molde que más os guste. En cualquier caso, recordad que debemos engrasarlo con spray antiadherente o mantequilla para que se desmolde sin problemas.

Para la decoración he optado por una cobertura de ganache de chocolate blanco teñido con un poquito de colorante rosa. Y en la parte superior le he espolvoreado unos trocitos de chocolate con fresas. Estos trocitos de chocolate me encantan tanto como ingrediente, como para la decoración de bizcochos, cupcakes o tartas.

Espero que os guste la receta y que la hagáis para que comprobéis vosotros mismos que sin muchas complicaciones podemos hacer un Bund Cake con un sabor increíble.

Bundt Cake de fresas y nata

Ingredientes (para molde “Elegant Party” de Nordic Ware, de 2,6 l)

Para el bizcocho:

Para la cobertura:

Para la decoración:

  • Chocolate blanco con fresas liofilizadas

Elaboración:

  • Para hacer el bizcocho empezamos poniendo la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora junto al azúcar. Con la pala Ka, batimos a velocidad media 5 minutos minutos para que la mezcla se ponga cremosa y el azúcar se integre con la mantequilla. Ahora añadiremos los huevos uno a uno, siempre esperando a que se integre el anterior antes de añadir el siguiente.
  • Cuando los huevos estén bien mezclados con el resto de ingredientes, añadimos el extracto de vainilla. Hecho esto, ya podemos añadir los ingredientes secos tamizados. Aprovechamos para añadir la pizca de sal y batimos de nuevo, ahora a velocidad mínima y sólo hasta que se integre la harina por completo.
  • Ahora añadimos la nata o crema para batir. Al finalizar el batido, lo mejor es comprobar que todos los ingredientes están completamente integrados porque a veces en el fondo del bol suelen quedarse partes sin mezclar.
  • Ahora en un bol aparte y vamos a escurrir las fresas confitadas. Debemos quitarles todo el jugo que podamos para no agregárselo a la masa. Este jugo no lo tiréis, ya que nos sirve para almibarar bizcochos o cupcakes. Cuando tengamos las fresas escurridas, las agregamos directamente a la masa. Con una espátula las integramos poco a poco para no romperlas, así quedarán dentro del bizcocho.

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  • Para hornear este bundt cake voy a utilizar un molde metálico y a rociar su interior con spray antiadherente. Añadimos la masa y cuando la tengamos bien repartida, golpeamos un poquito el molde para asentarla y que se adapte perfectamente a la forma del molde. Cubrimos la parte superior con papel de aluminio. No os olvidéis de dejar el agujero central libre, ya que hace de chimenea para que el calor circule por el interior del molde.
  • Y ahora sí, lo llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante una hora y cuarto aproximadamente. Antes de sacarlo del horno, recordad pincharlo con un palito para comprobar que realmente está hecho.
  • Recién sacado del horno, lo dejamos reposar 10 minutos. Lo dejamos sobre una rejilla y sin el papel de aluminio para que no cree humedad.
  • Ahora ya le podemos dar la vuelta con cuidado y ver que se desmolda sin problemas. Ya sólo nos queda dejarlo enfriar sobre la rejilla y después preparar la cobertura para la decoración.

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Bundt Cake de fresas y nata en caja para tarta

  • Para hacer la cobertura llevamos la nata al microondas y la calentamos hasta que esté a punto de hervir. Una vez lista, la vertemos sobre el chocolate blanco y la dejamos un minuto para que el chocolate se ablande. Pasado este minuto, con una espátula removemos y vemos como poco a poco se deshace el chocolate y se integra con la nata. Cuando el chocolate esté completamente derretido, le añadimos el colorante en pasta. Cuando tengamos el color deseado lo vertemos en una jarrita para que nos resulte más fácil bañar nuestro bundt cake.
  • Y ahora llega la parte que más me gusta, bañar el bundt cake y ver cómo cae la ganache por sus paredes. Cuando terminemos, decoramos la parte superior con trocitos de chocolate blanco con fresas, que aparte de estar buenísimo, nos sirve para hacer y decorar un montón de postres.
  • Si queréis hacer de este bundt cake un regalo especial, lo podéis poner en una caja especial para bundts. Tiene un estilo vintage que me encanta. Lo cerramos con una cuerdita, le ponemos una etiqueta…y ya tenemos el regalo perfecto para cuando nos inviten a una merienda.
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Pamela

Pamela

Todo empezó un San Valentín que decidí sorprender a mi marido con un pastel casero. Desde entonces, esta afición se ha convertido en mi estilo de vida. Fui adentrándome en el mundo de la repostería, probando nuevas técnicas y creando mis propias recetas. Me apasiona transmitir sensaciones, es por eso que junto a mi marido empezamos nuestro proyecto. Fuimos juntos a la universidad, ambos somos ingenieros y nos encanta la tecnología. Por eso decidimos crear Quiero Cupcakes BCN, un canal en YouTube donde expresar nuestra pasión por la repostería en forma de vídeo-recetas al alcance de todo el mundo.

12 Comentarios
  • Consolación Heras Gómez

    2 junio, 2016 at 19:59 Responder

    Buenas tardes.
    Me gustaría hacer la receta pero no tengo la batidora pero si que tengo la Termomix. Podrías decirme como adaptar esta receta.
    Muchas gracias.

    • Pamela

      3 junio, 2016 at 16:26 Responder

      Yo no tengo la Thermomix. Así que no sabría decirte. Lo siento 🙁

  • Amelia

    1 junio, 2016 at 10:42 Responder

    Buenos días,

    Podrias decirme por qué razón cubres el bizcocho con papel de aluminio para hornerlo? lo haces con todos los bizcochos, o solo con los bundt cakes, o solo con este en particular?

    Muchas gracias!

    • Pamela

      3 junio, 2016 at 16:24 Responder

      Por lo general lo hago con los bundt cakes porque están bastante tiempo dentro del horno. Así evito que se resequen, que se dore demasiado o se queme la parte que quedaría visible de la masa 😉

  • Inés

    31 mayo, 2016 at 14:01 Responder

    Me gustaría se pueden usar fresas naturales xq no tengo confitadas, gracias

    • María Fernanda

      3 junio, 2016 at 2:07 Responder

      En el video explica que sí pueden confitarse y reemplazar por las que adquieres confitadas.

      • Mercedes

        3 junio, 2016 at 12:07 Responder

        Perdona María Fernanda, pero eso no responde a la pregunta de Inés, que he de decir que también es mi duda, la pregunta es si se pueden usar NATURALES, no que las confites tu misma en lugar de comprarlas hechas… A ver si Pamela saca un rato y nos aclara esta duda… Mi pregunta es la misma que Inés, solo que yo no es porque no las tenga, sino porque no puedo usarlas porque tengo un diabético en la familia… Gracias!!!

        • Pamela

          3 junio, 2016 at 16:15 Responder

          Sí, podéis poner fruta natural. No hay ningún problema. Pero personalmente me gusta más el resultado con la fresa confitada. Pero a veces hay que adaptarse a las circunstancias, como es el caso de Mercedes. En cualquier caso, espero que lo probéis!

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