16
marzo

Carrot cake. Tarta de zanahoria paso a paso

 

receta carrot cake

Carrot cake sobre stand crema con campana

La carrot cake o tarta de zanahoria es un clásico de la repostería anglosajona con la jugosidad de un bizcocho con zanahoria especiado y una deliciosa cobertura de queso crema. Una tarta lucidísima que, aunque tiene infinidad de fórmulas, hemos preparado con la receta de Mercado Calabajío.

Se trata por lo tanto de una layer cake, una tarta de capas con el relleno igual que la cobertura. Para el montaje y el acabado de las layer cakes, por si nunca habéis hecho una y queréis documentaros a tope, tenéis varios vídeos en nuestra web, como este. Para hacer esta carrot cake de cuatro capas hemos usado dos moldes convencionales de 20 cm para hacer dos bizcochos que luego hemos partido por la mitad. Tenéis todos los moldes en la tienda, tanto clásicos desmontables como especiales para layer cakes.

Como sabréis si habéis hecho alguna vez bizcocho de zanahoria, la inclusión de verduras en los bizcochos los hace muy jugosos y agradables, como este bizcocho de calabacín. Pero lo que diferencia a nuestra tarta de las demás y la convierte en una cosa maravillosísima son las pequeñas zanahorias de azúcar

Carrot cake

Ingredientes (para una tarta de 20 cm):

Bizcocho de zanahoria

  • 350 g de zanahoria rallada
  • 250 g de harina integral
  • Cuatro huevos
  • 150 g de azúcar moreno
  • 120 g de azúcar blanquilla
  • 250 ml de aceite de oliva suave
  • Una cdta. de canela molida
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1/4 cdta. de nuez moscada rallada
  • 2 1/2 cdtas. de levadura química

Cobertura de queso crema

  • 1300 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar glas

Elaboración:

Bizcocho de zanahoria

  • Preparamos dos moldes desmontables de bizcocho, de 20 cm. Forramos la base de papel de hornear y engrasamos, y enharinamos las paredes.
  • Pesamos en la báscula la zanahoria necesaria, pelada, y la rallamos finamente. Reservamos en un bol.
  • En otro bol ponemos la harina integral, el impulsor químico, la sal y las especias. Mezclamos con unas varillas.
  • Medimos el aceite en una jarra medidora y reservamos.
  • En el bol de un robot o batidora ponemos los huevos con el azúcar moreno y el azúcar corriente. Batimos un poco para que se empiecen a disolver. Añadimos la mezcla de harina y homogeneizamos; seguidamente agregamos la zanahoria y después el aceite a hilo, sin dejar de batir.
  • Distribuimos la mezcla entre los dos moldes preparados.

receta carrot cake

  • Colocamos los moldes sobre una bandeja de horno grande y cocemos los bizcochos 45 minutos a 180ºC. Cuando estén hechos los sacamos, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar ambos bizcochos sobre una rejilla. En este punto podemos meter los bizcochos en una bolsa y dejarlos coger cuerpo hasta el día siguiente: se ponen algo más firmes y son más fáciles de manipular. En el caso de bizcochos como estos de zanahoria es especialmente aconsejable, pues son bastante tiernos.

receta carrot cake

Cobertura de queso

  • Ponemos en un bol grande el queso a temperatura ambiente y el azúcar glas. Batimos a velocidad alta hasta que el queso esté suave y esponjado.
  • Aplicamos un pegote pequeño de cobertura bajo la base de cartón, para que no se mueva, y otro entre el cartón y el primer bizcocho. Colocamos la primera capa de bizcocho y aplicamos una capa de queso con una espátula acodada.

receta carrot cake

  • Colocamos la segunda capa de bizcocho y aplastamos ligeramente con algo plano para pegar el relleno y nivelar el bizcocho, por ejemplo una pala para pizzas.
  • Procedemos de igual manera hasta poner las cuatro capas de bizcocho. Recogemos las rebabas de los laterales, alisándolos con la espátula, y metemos la tarta en la nevera por lo menos una hora para que el queso se ponga firme.

receta carrot cake

  • Cuando el queso del relleno esté firme sacamos la tarta y aplicamos más cobertura por encima y por los laterales, cubriendo bien los huecos y alisando. La cobertura podemos alisarla cuanto podamos o dejarla desigual, en plan rústico.

receta carrot cake

  • Por último, colocamos las zanahorias de azúcar, 12 de forma equidistante, con mucho cuidado, mejor con unas pinzas. Solo una advertencia: es mejor colocar las zanahorias en el último momento porque la humedad de la cobertura las puede ablandar.

receta carrot cake

Si os gustan las tartas aún más altas podéis preparar esta carrot cake, tarta de zanahoria, en moldes de 18 cm en lugar de 20 cm, pero hay que tener en cuenta que cuanto más altas son las tartas más incómodas de cortar. Disfrutad de la Pascua con esta tartita tan remona.

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