Esta tarta corazón de manzana se la tenéis que preparar solamente a alguien que se la merezca mucho, porque lleva su trabajillo, no os vamos a engañar. Pero el resultado es fantástico, a la vista está.

Con un molde de tarta o bizcocho en forma de corazón es fácil hacer un dulce para San Valentín, porque la mitad del trabajo lo tenemos hecho. No hay más que usar una rica masa quebrada y rellenarla con láminas de manzana para hacer una especie de clafoutis. Y además en nuestra tienda encontraréis todo tipo de complementos de San Valentín como las blondas de corazón y los corazones rosas y blancos.

Como nos cuentan en el blog que hemos usado como inspiración, las láminas de manzana se pasan por agua hirviendo o se cocinan ligeramente en el microondas para que se puedan doblar sin romperse. Es más fácil de lo que creéis, no tenéis más que seguir nuestras instrucciones.

Tarta corazón de manzana

Ingredientes:

Masa quebrada:

• 250 g de harina de repostería
• 125 g de mantequilla fría
• 60 g de agua fría
• Un pellizco de sal

Relleno de la tarta:

• 4-5 manzanas al gusto
• El zumo de dos limones
• Tres huevos
• 100 g de azúcar
• 110 g de leche entera
• 110 g de nata líquida
• Un pellizco de canela molida

Elaboración:

Masa quebrada

• Podemos usar también una lámina de masa quebrada comprada, pero si la vamos a preparar casera, lo haremos así:
• Ponemos en un bol o en el vaso de un robot la harina de repostería y la mantequilla fría cortada en trozos. Frotamos la mantequilla con la harina entre los dedos, si lo hacemos a mano, o pulsamos varias veces el robot, hasta obtener una mezcla arenosa.
• Añadimos el agua fría y mezclamos hasta obtener una bola, sin amasar en exceso.
• Enharinamos la mesa y extendemos la masa con el rodillo hasta el tamaño del molde de corazón, que habremos engrasado y enharinado previamente.
• Asentamos la masa en el molde, apretando para que se ajuste en toda la superficie. Recortamos el sobrante con un cuchillo y pinchamos el fondo con un tenedor repetidas veces. Congelamos la masa dentro del molde.
• Cuando vayamos a preparar la tarta, ponemos un papel de hornear sobre la masa, llenamos con legumbres secas y cocemos la masa en vacío 30 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar sin retirar las legumbres.

Relleno de la tarta

• En una jarra pesamos en una báscula y preparamos la mezcla para el relleno. Ponemos los huevos, el azúcar, la canela, la leche y la nata líquida. Mezclamos con varillas y reservamos.
• Llenamos con agua un bol grande y añadimos el zumo de los dos limones.
• Descorazonamos las manzanas, las cortamos por la mitad y vamos fileteándolas finamente. Esto lo podemos hacer con un buen cuchillo o con una mandolina, que es más rápido.

• Ponemos la manzana laminada en el bol con el agua de limón, en tandas, y metemos el bol en el microondas por lo menos 4 minutos cada vez o hasta que las láminas se puedan curvar sin romperse. Sacamos la manzana con unas pinzas, pues el agua acaba calentándose bastante, y empezamos a formar las rosas.
• Vamos formando tres rosas sobre una tabla, escurriendo un poco las láminas. Encuentro que es más cómodo empezar a formar el dibujo de manzana sobre una tabla que directamente encima de la masa quebrada, porque además se humedecería un poco.

• Cuando las rosas ya tengan un tamaño apreciable, las colocamos con cuidado dentro de la masa. Rellenamos entonces el espacio entre ellas, haciéndolas crecer hasta que se toquen.
• Llenamos los huecos entre las rosas con más láminas de manzana como más nos guste. Cuando esté llena de manzana toda la superficie, vertemos por encima la mezcla del relleno.

• Metemos el molde en el horno a 180ºC y cocemos la tarta 45 minutos, o lo que haga falta, hasta que se cuaje todo el relleno.
• Cuando la tarta esté cuajada y doradita la sacamos del horno. No la desmoldaremos; para cortar las porciones lo haremos con un cuchillo romo, con cuidado de no rayar el molde.

Esta tarta corazón de manzana está tan rica como cualquier tarta de manzana, pero además es bonitísima y con ella impresionaremos a propios y extraños en San Valentín. ¿Ya habéis pensado a quién se la vais a preparar?

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