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Receta tarta mousse de naranja

Tarta mousse de naranja

Receta tarta mousse de naranja

Tarta mousse de naranja sobre stand de cerámica negro

Esta tarta mousse de naranja está pensada para aquellos que tienen intolerancia al consumo tanto de gluten como de lactosa. Es una receta fácil y, como muchas de nuestras recetas anteriores, pensada para no tener que encender el horno en pleno verano.

Hemos usado un molde desmontable con el fondo cubierto de papel de horno y el borde con acetato. En cuanto a los ingredientes tendréis que usar galletas sin gluten, unas naranjas y mermelada, además de nata y yogur sin lactosa…

La receta original de La Rosa Dulce, con algunos cambios, está pensada para celíacos y personas intolerantes a la lactosa, como comentamos al principio, pero podéis usar galletas, yogures y nata comunes si no tenéis ninguna de las intolerancias que hemos mencionado.

Hemos buscado entre todos los stands para tartas de María Lunarillos y no hemos podido resistirnos a caer otra vez en la tentación de usar el stand negro de Miss Etoile. ¡Nos encanta! Y más si lo combinamos con los platos de postre y las servilletas, de GreenGate.

Receta de tarta mousse de naranja

Ingredientes:

Para la base:

  • 110 g de galletas sin gluten y sin lactosa trituradas
  • 25 g de avellanas o almendras molidas
  • 3 cdas. de aceite de coco fundido o mantequilla sin lactosa

Para la mousse:

  • 6 hojas de gelatina (10 g)
  • 425 ml de zumo de naranja
  • 250 ml de yogur natural sin lactosa
  • 200 g de azúcar
  • 400 ml de nata sin lactosa montada

Para la cobertura de mermelada:

  • 3 hojas de gelatina (5 g)
  • 300 g de mermelada de naranja caliente
  • 135 ml de agua caliente
  • Rodajas de naranja confitada

Elaboración:

Receta tarta mousse de naranja

  • Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría hasta que estén blandas.
  • Escurrimos las hojas de gelatina y las echamos al zumo de naranja caliente, mezclamos hasta que se disuelva por completo. Añadimos y diluimos, y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Receta tarta mousse de naranja

  • Mezclamos el yogur y el zumo de naranja con gelatina, y luego añadimos la nata montada, siempre de forma envolvente con una espátula.
  • Vertemos la mousse sobre la base de galleta y nivelamos la superficie. Refrigeramos hasta que haya cuajado.

Receta tarta mousse de naranja

  • Para hacer la cobertura de mermelada ponemos la gelatina en remojo con agua hasta que esté blanda.
  • Mezclamos la mermelada caliente con el agua, añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se haya diluido. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, pero sin que llegue a cuajar.
  • Cubrimos la tarta con la cobertura y volvemos a refrigerar hasta que haya cuajado.

Receta tarta mousse de naranja

  • Sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos, retiramos el acetato y decoramos formando un anillo de rodajas de naranja confitada sobre la cobertura.
  • Pasamos la tarta a nuestro stand con cuidado y servimos inmediatamente.

Receta tarta mousse de naranja

Empezamos el mes con esta tarta mousse de naranja y con la que también queremos hacer un guiño a todos aquellos golosos que no pueden tomar lactosa o son celíacos… Esperamos que la disfrutéis y pase a formar parte de vuestro recetario.

Receta tarta mousse de naranja

Tarta mousse de naranja en plato de postre, de GreenGate

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Raúl

Raúl

La cocina y la fotografía han sido, desde que era muy pequeño, dos de mis grandes pasiones. Disfrutaba en casa destapando las cazuelas en las que hervían los guisos y, apenas con seis años de edad, empecé a saborear la primera cámara que mis padres me regalaron por Navidades. Había que estudiar algo "respetable" y "serio", y mis primeros estudios se encaminaron a cursar la carrera de arquitectura. Ya con el título en la mano, y después de trabajar durante un tiempo en arquitectura -y con la familia contenta-, decidí aprender cocina y fotografía en profundidad. Aprendí de grandes maestros en ambos campos y todavía sigo haciéndolo. En la actualidad mezclo recetas, técnicas e historias de cocina con fotografía en El Oso con Botas.