Tarta helada de turrón
No podía faltar una tarta helada de turrón para las Fiestas de Navidad, y nos hemos puesto a ello. Es una receta fácil y lo mejor de todo es que vais a poder hacerla con antelación, algo que nos viene como anillo al dedo en estas festividades, siempre tan ajetreadas.
Primero tendréis que estar seguros de tener un molde alto y papel de acetato para facilitar el desmoldado. Los demás ingredientes, salvo el turrón, la vainilla o el azúcar glas, los tenéis siempre en vuestras alacenas. Seguro.
Nos hemos basado en una receta publicada en Petitchef, pero hemos cambiado un poco las proporciones, la elaboración y la decoración. Vais a necesitar para decorar la tarta una boquilla Saint Honoré y nuestros preciosos toppers y sprinkles dorados… ¡Todo muy festivo y de lujo!
Os recomendamos servir la tarta en nuestro stand blanco y usar estos platos de GreenGate. Estamos seguros de que vais a tener una deliciosa y espectacular velada ya sea para celebrar la Navidad.
Receta de tarta helada de turrón
Ingredientes:
Para la base de galleta:
- 200 g de galletas María trituradas
- 100 g de mantequilla fundida
Para la crema de turrón:
- 5 yemas de huevo pasteurizadas
- 375 g de turrón de Jijona troceado
- 500 g de nata
- 35 g de azúcar
- ½ cda. de extracto de vainilla
- 5 claras pasteurizadas
- Una pizca de sal
- 35 g de azúcar glas
Para decorar:
- 275 g de nata para montar
- 2 cdas. de azúcar
- Toppers reno de Navidad
- Sprinkles dorados
Elaboración:
- Preparamos un molde desmontable alto, de 18 cm de alto, con papel de horno en el fondo y una hoja de acetato en los bordes.
- Para hacer la base mezclamos las galletas con la mantequilla fundida, cubrimos el fondo del molde con la mezcla y nivelamos. Presionamos un poco usando una taza medidora pequeña o una cuchara grande. Refrigeramos.
- Batimos un poco las yemas pasteurizadas con el turrón muy troceado. Hay que tener cuidado porque si se bate demasiado podríamos extraerle el aceite al turrón.
- Añadimos la nata, las dos cucharadas de azúcar y el extracto de vainilla, y batimos en un robot de cocina hasta que casi se haya montado la crema de turrón. No es necesario montarlo completamente ya que más adelante seguiremos batiendo la preparación y se nos podría cortar la nata.
- Batimos las claras pasteurizadas con la pizca de sal y el azúcar glas hasta formar un merengue.
- Añadimos una cuarta parte del merengue a la crema de turrón y mezclamos de forma envolvente. Incorporamos el resto de merengue y mezclamos de la misma manera.
- Vertemos la mezcla en el molde y le damos un par de golpes contra la mesa de trabajo para que asiente el batido. Nivelamos la superficie, cubrimos con papel film o con papel de aluminio y congelamos por lo menos 12 horas.
- Para la decoración montamos la nata con el azúcar, la ponemos dentro de una manga pastelera con una boquilla Saint Honoré y refrigeramos.
- Sacamos la tarta del congelador, la desmoldamos, retiramos con cuidado el acetato y la pasamos al stand con ayuda de un elevador.
- Finalmente, escudillamos la nata montada en la superficie de la tarta, decoramos con los toppers y los sprinkles dorados. Servimos inmediatamente, o la volvemos a meter en el congelador.
Desde luego que esta tarta helada de turrón lo tiene todo. Deliciosa, fácil, con sabores muy nuestros y muy, pero que muy festiva. No os lo penséis y hacedla, es una tarta espectacular para Navidad.
