Barritas linzer de San Valentín
Estas remonísimas barritas linzer de San Valentín son una de las elaboraciones más sencillas que puedes preparar para festejar a tu pareja en San Valentín, que se hacen en un momento con un molde y un cortador. Deliciosa masa quebrada casera con frutos secos y rellena de mermelada, apta para todos los gustos.
Al igual que la tarta linzer original (la receta procede de aquí), originaria de la ciudad austríaca de Linz, estas barritas se cortan de una tarta de masa quebrada enriquecida con fruto seco molido, que se rellena con mermelada. Se cubre con corazoncitos cortados de la misma masa y se hornea. Más fácil, imposible.
Para hornear la tarta tenemos una bonita fuente rectangular de aluminio de Nordic Ware y los corazones los cortamos con un kit de cortadores con forma de corazón en distintos tamaños, para jugar con corazoncitos a nuestro gusto. Es que además te lo pasas bien preparando esta tarta.
Receta de barritas linzer
Ingredientes:
- 150 g de mantequilla ablandada
- 250 g de harina de repostería
- 150 g de azúcar glas
- 120 g de avellanas o almendras tostadas y molidas
- Un huevo M
- Un pellizco de canela molida
- 400 g de mermelada de frutos rojos para el relleno
- Azúcar glas adicional para decorar
Elaboración:
- Pesamos en la báscula y medimos todos los ingredientes.
- En un bol, mezclamos la harina de repostería con el fruto seco molido previamente, el azúcar glas y la canela molida, si tenemos robot con pala, en el robot.
- Con el robot en marcha vamos añadiendo la mantequilla ablandada en pedazos y proseguimos el batido hasta tener una mezcla arenosa.
- Batimos el huevo en un bol y lo añadimos con la máquina en marcha, hasta que se forme una bola de masa. Si la masa estuviera muy pegajosa, ajustaremos con más harina o más fruto seco molido.
- Hacemos una torta con la masa, la envolvemos en plástico y la refrigeramos por lo menos 30 minutos.
- Dividimos la masa en dos partes, una de ellas un poco mayor para la base de la tarta linzer. Extendemos esta porción sobre la mesa bien enharinada con un rodillo hasta el tamaño de la bandeja de horno, previamente engrasada con mantequilla y enharinada.
- Trasladando la masa estirada sobre el rodillo, la asentamos en la fuente, recortando el sobrante si procede e igualando la masa en los laterales. Pinchamos toda la masa con un tenedor para que no se infle en la cocción.
- Cubrimos la masa con la mermelada, extendiéndola con una espátula acodada, y reservamos en la nevera.
- Ahora extendemos la porción de masa que nos queda con el rodillo y cortamos corazoncillos con el kit de cortadores de corazón, a nuestro gusto, como se ve en el vídeo, con tamaños variados e incluso troquelando el centro de los corazones más grandes (nosotras hemos usado sobre todo los tres corazones más pequeños). Rejuntamos los recortes de la masa para cortar más corazones.
- Colocamos los corazones cortados sobre la mermelada de forma que queden bonitos.
- Cocemos la tarta 35-40 minutos en el tercio inferior del horno previamente calentado a 190 ºC con calor arriba y abajo (podemos mantenerla refrigerada mientras se calienta el horno, lo que ayuda a mantener la forma de los corazones). La sacamos cuando esté dorada y dejamos enfriar en la bandeja.
- Cuando la tarta esté fría, la espolvoreamos con azúcar glas y la cortamos en cuadraditos o rectángulos de ración.
Mira qué cucas quedan las barritas linzer de San Valentín servidas sobre nuestros platitos de corazones y nuestros paños. Montarás una fiesta de impresión.
