Bizcochos de arándanos y limón
Empezamos el mes horneando estos bizcochitos de arándanos y limón que están deliciosos. Estos pequeños bizcochitos hechos con harina de almendra se conocen como “friands” y son un pequeño, y delicioso bocado dulce para el paladar.
Es una receta muy parecida a la famosa receta de los financiers, pero suelen llevar frutas y mantequilla sin avellanar (beurre noisette), y un poco de harina de repostería, ingredientes que un auténtico financier no llevaría nunca.
Tradicionalmente se usan unos moldes individuales ovalados, pero a nosotros nos gusta este molde de Nordic Ware. Para la masa os recomendamos que uséis esta almendra molida, es perfecta por el sabor que le dará a los bizcochitos.
Receta de bizcochitos de arándanos y limón
Ingredientes:
- 100 g de azúcar glas
- 25 g de harina de repostería
- 85 g de almendra molida
- Ralladura de 1 limón
- 120 g de claras de huevo
- 100 g de mantequilla fundida
- 85 g de arándanos frescos
- 20 g de almendras en lámina
- Azúcar glas para decorar
Elaboración:
- Calentamos el horno a 180º C. y preparamos el molde con mantequilla y harina. Podéis usar spray antiadherente, pero para este caso os recomendamos la mantequilla y la harina porque, como solo lleva claras de huevo, le dará un dorado muy apetecible a los bizcochitos. Reservamos.
- Mezclamos el azúcar glas con la harina, la almendra molida y la ralladura de limón en un cuenco, y reservamos.
- Batimos las claras de huevo en un robot de cocina, pero sin que se lleguen a montar completamente, solo que se hayan hecho espuma pero sin llegar a hacer picos.
- Echamos las claras medio montadas y la mantequilla fundida en el cuenco de la harina, y mezclamos de forma envolvente.
- Vertemos la masa en las cavidades del molde y ponemos seis arándanos en cada masa, y un poco de almendras laminadas.
- Horneamos durante 25 minutos, o hasta que estén dorados y que una brocheta salga limpia al pincharlos.
- Los retiramos del horno, los dejamos templar 15 minutos y los desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Servimos espolvoreados con un poco de azúcar glas.
Servid estos bizcochitos de arándanos y limón cuando aún estén calentitos y espolvoreadlos con un poco de azúcar glas… ¡os van a encantar!
