Bollos de calabaza y leche condensada
Esta vez hemos horneado unos bollos de calabaza y leche condensada. Están tan buenos que hemos querido compartir con vosotros la receta. Llevan muy pocos ingredientes, la masa es muy fácil de hacer y quedan monísimos en esta fuente de Emile Henry.
Eso sí, para facilitaros el trabajo os recomendamos que amaséis en un robot de cocina, estamos seguros que en verano el robot os hará sudar bastante menos. Tampoco olvidéis añadir harina de fuerza y puré de calabaza a vuestra cesta de la compra.
Nosotros hemos querido formar solo bolas, pero vosotros podéis hacer trenzas, nudos o la forma que más os apetezca, tal y como recomiendan en la receta original. Y cuando los tengáis horneados disfrutadlos como más os apetezca.
Receta de bollos de calabaza
Ingredientes:
- 30 ml de leche
- 12 g de levadura fresca
- 175 g de puré de calabaza
- 100 g de leche condensada
- ½ cdta. de sal
- 275 g de harina de fuerza
- 40 g de mantequilla en pomada
- 1 huevo batido para brillo
Elaboración:
- Desleímos la levadura en la leche en un tarro y dejamos reposar cinco minutos.
- En el vaso del robot de cocina echamos el puré de calabaza, la leche condensada y la leche con levadura, y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.
- Añadimos la harina de fuerza y trabajamos hasta unir todos los ingredientes.
- Continuamos trabajando mientras vamos añadiendo la sal y la mantequilla. Seguimos trabajando hasta que el gluten se haya desarrollado o nuestra masa pase la prueba de la membrana (o velo).
- Formamos una bola y la ponemos en un cuenco untado previamente con aceite, cubrimos con papel film y lo dejamos en la nevera durante ocho horas aproximadamente.
- Al día siguiente retiramos la masa de la nevera, formamos bolas de 50 g de peso cada una y las vamos colocando en fila dentro de la fuente, previamente untada con mantequilla. Dejamos fermentar hasta que los bollos casi dupliquen su volumen.
- Calentamos el horno a 180º C. y cuando alcance la temperatura, pincelamos los bollos con el huevo batido para darles brillo y horneamos durante 20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Estos bollos de leche condensada y calabaza han sido un desayuno de verano estupendo, les he puesto un poco de mermelada, una refrescante taza de leche y me han sabido a gloria…¡soy un glotón de cuidado!
