Bundt cake de coco
Venimos con un remonísimo Bundt cake de coco hecho con uno de los nuevos moldes de Nordic Ware, el Heritage Loaf Pan, que es más bonito que un San Luis y que nos encanta usar porque cualquier receta luce un montón.
Y no solo es bonito este bizcocho, sino que la receta, tomada de este blog, tiene un sabor a coco que tira para atrás, indicadísimo para los entusiastas del coco. Además de llevar coco rallado ponemos una pizca de aroma de coco que potencia el sabor.
Acabamos el Bundt cake con un rico y sencillo glaseado también aromatizado con coco. Lo dejamos relativamente fluido para que se aprecien las nervaduras del molde, porque sería una pena estropear un dibujo tan chulo con un glaseado grueso, ¿no os parece?
Bundt cake de coco
Ingredientes:
Bizcocho de coco
- 90 g de harina de repostería
- 1/4 cdta. de levadura química
- Una taza de coco rallado
- 170 g de mantequilla ablandada
- 190 g de azúcar corriente
- Dos huevos a temperatura ambiente
- 120 ml de crema agria o creme fraiche
- 1/2 cdta. de aroma de coco
Glaseado de coco
- 50 ml de nata líquida (mínimo 35% grasa)
- Una cdta. de aroma de coco
- 60 g de azúcar glas
- Algo de agua
- Coco rallado para adornar (opcional)
Elaboración:
Bizcocho de coco
- Preparamos el molde Heritage Loaf Pan, engrasando con mantequilla o con un spray antiadherente y enharinando bien. Reservamos.
- En un bol pesamos y mezclamos la harina de repostería con la levadura química. Medimos la taza de coco rallado y la añadimos. Homogeneizamos con unas varillas y reservamos.
- En otro bol ponemos la mantequilla ablandada y el azúcar. Batimos a velocidad alta en un robot o con varillas eléctricas, hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa.
- Disminuimos la velocidad a baja y agregamos los huevos de uno en uno, seguidos de la crema agria y del aroma de coco. Acabamos de mezclar rebañando bien las paredes del bol con una espátula.
- Agregamos los sólidos reservados y mezclamos con la espátula hasta homogeneizar. Vertemos la mezcla en el molde preparado, alisamos un poco con la espátula y cocemos el bizcocho en el horno a 180ºC durante unos 40-45 minutos, hasta que una brocheta insertada en el centro salga limpia.
- Sacamos el molde y dejamos reposar 15 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldamos sobre una rejilla.
Glaseado de coco
- Pesamos el azúcar glas en la báscula y lo pasamos por un tamiz a un bol. Agregamos la nata líquida y el aroma de coco; mezclamos bien con un tenedor o unas varillas. Si queda demasiado espeso para verterlo, agregaremos agua de cucharadita en cucharadita hasta que esté a nuestro gusto.
- Vertemos el glaseado sobre el bizcocho colocado en una rejilla y dejamos secar. Si nos gusta, podemos espolvorear sobre el glaseado algo más de coco rallado.
Ya veis qué fácil es hacer un maravilloso bizcocho que deje boquiabiertos a propios y extraños con los moldes de Nordic Ware y una receta fantástica como la de este Bundt cake de coco tan bonitísimo. A por él.