Title Image

Cheesecake de lima sin horno


Receta de cheesecake de lima sin horno

Cheesecake de lima sin horno

Hoy hacemos una cheesecake de lima sin horno ideal para la temporada de calor. Todo hay que decirlo, y es que hacer una tarta sin calentar el horno es un lujo en pleno verano… ¿No os parece?

Para hacerlo os recomendamos este molde de Lékué, que es perfecto porque incorpora una fuente de servicio, además, os será tan fácil de desmoldar que os va a enamorar. A pesar de que lleva gelatina y los bordes del molde son de silicona, podéis usar acetato en los bordes si lo deseáis.

Hemos cambiado algunos procesos en la receta original, por temas prácticos, pero la elaboración del lemon curd la hemos hecho idéntica. Si no contáis con mucho tiempo podéis incluir en vuestra cesta de María Lunarillos este lemon curd listo para usar.

Receta de cheesecake de lima

Ingredientes:

Para la base de galleta:

  • 100 g de galletas María trituradas
  • 50 g de mantequilla fundida
  • 20 g de azúcar granulado

Para el relleno:

  • 4 hojas de gelatina
  • Agua para remojar la gelatina
  • 60 g de leche caliente (60º C.)
  • 200 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 60 g de azúcar granulado
  • 25 g de zumo de lima o limón
  • La ralladura de la piel de un limón o lima
  • 250 g de nata montada

Para el lime curd:

  • 1 huevo
  • 115 g de azúcar granulado
  • 70 g de zumo de lima o limón
  • Una pizca de sal
  • 30 g de mantequilla en pomada

Para decorar:

  • 2 rodajas de lima o limón
  • Flores frescas comestibles

Elaboración:

  • Para hacer la base de galletas mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y el azúcar en un cuenco, y cubrimos el fondo del molde. Podéis usar una taza medidora para nivelar la base. Reservamos en la nevera.
  • Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua y cuando estén blandas las escurrimos, y las echamos en la leche caliente para que se diluyan. Dejamos templar un poco antes de pasar por un colador.

Receta de cheesecake de lima sin horno

  • Para hacer el relleno mezclamos el queso crema con el azúcar, el zumo, la leche con gelatina templada y la ralladura de limón con unas varillas hasta que tengamos un batido homogéneo y sin grumos, también podéis usar un robot de cocina para hacer este paso.
  • Añadimos la nata montada de forma envolvente y vertemos el batido en el molde. Refrigeramos como mínimo ocho horas.

Receta de cheesecake de lima sin horno

  • Para hacer el lime curd batimos un poco los huevos e incorporamos el azúcar con el zumo de lima. Calentamos al baño María hasta que la mezcla nape el dorso de una cuchara.
  • Retiramos el lime curd del baño María y batimos con las varillas mientras vamos añadiendo la mantequilla poco a poco. Lo pasamos a un cuenco y dejamos enfriar para poder usarlo. Lo podéis hacer con varios días de antelación y guardarlo en un tarro en la nevera.

Receta de cheesecake de lima sin horno

  • Desmoldamos la tarta de queso con cuidado.
  • Vertemos el lime curd en la superficie de la cheesecake y decoramos con rodajas de lima y flores frescas. Si el lemon curd ha cuajado mucho en la nevera, dejadlo templar un poco y batidlo con unas varillas.

A esta cheesecake de lima sin horno hay muy poco que añadirle, basta con cortarla y comerla poco a poco para disfrutar de su cremosidad, y frescura. Ahora sed buenos y divertíos con el calor que nos trae el verano.

Receta de cheesecake de lima sin horno

Raúl

Raúl

La cocina y la fotografía han sido, desde que era muy pequeño, dos de mis grandes pasiones. Disfrutaba en casa destapando las cazuelas en las que hervían los guisos y, apenas con seis años de edad, empecé a saborear la primera cámara que mis padres me regalaron por Navidades. Había que estudiar algo "respetable" y "serio", y mis primeros estudios se encaminaron a cursar la carrera de arquitectura. Ya con el título en la mano, y después de trabajar durante un tiempo en arquitectura -y con la familia contenta-, decidí aprender cocina y fotografía en profundidad. Aprendí de grandes maestros en ambos campos y todavía sigo haciéndolo. En la actualidad mezclo recetas, técnicas e historias de cocina con fotografía en El Oso con Botas.

Slide ¿YA HAS ELEGIDO NUEVA RECETA? PÁSATE POR LA TIENDA, Y ENCUENTRA EL UTENSILIO PERFECTO. IR A LA TIENDA >