Volvemos a la carga de las tartas de queso con este cheesecake de Nutella y Oreo tan golosón, una de esas estupendas tartas con base de galleta y relleno sin horno. Esta receta, inspirada en la de este blog, es perfecta para el calor.

Esta tarta de queso sin horno tiene dos capas: una oscura con Nutella y chocolate, y otra clarita solamente con el queso mascarpone y la nata que lleva todo el relleno, suave y gustoso.

Para hacer este cheesecake es ideal un molde de paredes desmontables, que nos permita conseguir unos laterales lisos al desmoldar la tarta una vez congelada. Hemos aplicado la base de galleta por las paredes, pero también podemos poner la base únicamente en el fondo para que se aprecien las dos capas de distinto color por los lados.

Cheesecake de Nutella y Oreo

Ingredientes (para un molde de 20 cm):

Base de galletas Oreo

• 200 g de galletas Oreo
• 40 g de Nutella
• 40 g de mantequilla derretida

Relleno de queso y Nutella

• 5 g de gelatina neutra en polvo
• Dos huevos
• 30 g de azúcar
• 300 g de queso mascarpone o queso crema
• 200 ml de nata líquida (mínimo 35% de grasa)
• 20 g de azúcar
• Una cda. de extracto de vainilla
• 80 g de Nutella
• 40 g de cobertura de chocolate negro

Acabado

• Bolitas de chocolate o virutas de chocolate

Elaboración:

Base

• Trituramos las galletas Oreo hasta reducirlas a polvo.
• En un bol ponemos la Nutella con la mantequilla y las derretimos en el microondas. Agregamos las galletas trituradas y mezclamos.
• Vertemos la mezcla en el molde (con la base forrada con papel de hornear) y las extendemos por todo el fondo y la pared. Metemos en la nevera para que se ponga firme.

Relleno de cheesecake

• En un bol pequeño ponemos dos cucharadas y media de agua fría, y agregamos la gelatina en polvo. Dejamos que se hidrate.

• Ponemos en un cazo al baño maría los dos huevos con 30 g de azúcar. Calentamos sin dejar de remover con unas varillas hasta que la mezcla espese.
• Añadimos el queso mascarpone y la gelatina hidratada, y mezclamos bien con una espátula. Pesamos toda la mezcla en la báscula y dividimos en dos partes iguales.

• Ponemos la nata, bien fría, en un bol y la montamos en un robot o con batidora de varillas hasta que empiece a estar dura. Añadimos el azúcar glas y batimos hasta que esté dura. Reservamos.
• En un bol calentamos en el microondas la Nutella y el chocolate negro hasta que se derrita, y lo agregamos a una de las mitades de la crema de huevos. Añadimos la mitad de la nata montada y mezclamos bien, pero con delicadeza.

• Vertemos el relleno de Nutella en el molde, alisamos la superficie y ponemos el molde unos minutos en el congelador para que se ponga algo firme antes de verter el relleno blanco.
• A la otra parte de la crema le añadimos el extracto de vainilla y la mitad de la nata montada. Reservamos.

• Sacamos el molde del congelador y vertemos el relleno blanco con cuidado, alisamos la superficie y devolvemos al congelador por lo menos 12 horas.
• Cuando la tarta esté bien congelada, la desmoldamos aflojando la pared desmontable; dejamos que se atempere dentro de la nevera. Acabamos la tarta adornándola con bolitas de chocolate o virutas de chocolate, o ambos.

Este cheesecake de Nutella y Oreo ha triunfado entre los nutelleros y chocolateros de mi casa; es suavísimo y muy rico, todo un hallazgo. Y el contraste de las bolitas de chocolate le va al pelo. Muy recomendable.

PrintFriendly