Galletas Príncipe caseras
¿Quién no ha sucumbido ante unas galletas Príncipe? Yo desde luego no lo puedo evitar, así que he preparado estas deliciosas galletas con chocolate belga para emular a las originales.
Lydia, de Cosmopolitan Cuisine, nos propone una receta muy fácil y con ingredientes que siempre hay en casa: mantequilla, azúcar glas, huevos, harina de repostería, vainilla y chocolate con leche, entre otros.
De cacharrería solo os hará falta una buena bandeja para horno, robusta y con orificios que mejoran el horneado, un cortador ondulado, una manga pastelera y una boquilla redonda lisa para rellenar… ¡Y a disfrutar de un plato con galletas y una taza de leche!
Receta de galletas Príncipe
Ingredientes (para 16 galletas):
Para las galletas:
- 100 g de mantequilla en pomada
- 75 g de azúcar glas
- Una pizca de sal
- Un huevo
- 200 g de harina de repostería
- Una yema de huevo batido
- ¼ de cdta. de agua
- Una pizca de sal
Para el relleno de chocolate:
- 150 g de gotas de chocolate con leche
- 75 ml de nata caliente
- 1/2 cdta. de extracto de vainilla
Elaboración:
Para las galletas:
- Blanqueamos la mantequilla con el azúcar glas en un robot de cocina, agregamos el huevo y la sal, y continuamos mezclando hasta que se haya incorporado el huevo.
- Añadimos la harina y batimos hasta obtener una masa homogénea.
- Formamos una bola, la ponemos dentro de un cuenco, cubrimos con papel film y la refrigeramos como mínimo dos horas, mejor si son ocho horas.
- Calentamos el horno a 180º C. y preparamos una bandeja de horno cubierta con papel de horno, o con una hoja de silicona.
- Estiramos la masa con un rodillo hasta tener un grosor de tres milímetros aproximadamente y cortamos las galletas con un cortador ondulado de seis o siete centímetros de diámetro. Las pasamos a la bandeja de horno.
- Les hacemos orificios con una brocheta, mezclamos la yema de huevo con el agua y la pizca de sal, y las pincelamos. Horneamos durante ocho o diez minutos, o hasta que estén doradas.
- Las retiramos del horno, dejamos que templen 15 minutos y las pasamos con cuidado a una rejilla para que se enfríen.
- Para hacer el relleno echamos el chocolate con leche troceado en un cuenco, añadimos la nata caliente (no más de 80º C.) y la vainilla. Dejamos reposar unos 10 minutos y mezclamos hasta formar una ganache. Dejamos enfriar, pero sin que llegue a ponerse solida completamente.
- Echamos el relleno en una manga pastelera con una boquilla lisa de 18 o 20 milímetros de diámetro y escudillamos la mitad de las galletas.
- Cubrimos con la mitad restante y las dejamos enfriar completamente antes de servirlas, o de guardarlas en una caja.
No pienso deciros cuántas galletas Príncipe me he comido, pero que sepáis que vosotros también vais a sucumbir ante ellas. Ah, y si preferís el chocolate blanco no dudéis en usarlo para el relleno… ¡Están de vicio también!
