Tarta mousse de fresa limón
Os traemos una tarta mousse de limón y fresa super refrescante, perfecta para servirla en verano. Y lo mejor de todo es que no necesitáis calentar el horno para disfrutar de una tarta deliciosa y muy, pero muy llamativa.
Hemos decidido usar el molde Moments de Silikomart porque va perfecto para este tipo de tartas de mousse, pero aquí tenéis una gran variedad de moldes de silicona que también podéis usar.
No olvidéis incluir en vuestros pedidos la gelatina en polvo, el chocolate blanco, el colorante rojo, el aroma de fresa y la glucosa. Con estos ingredientes vais a poder hacer una cobertura espejo, le dará mucha vistosidad y brillo a la tarta.
Tarta mousse de limón y fresa
Ingredientes:
Para la mousse de limón:
- 12 g de gelatina en polvo
- 4 huevos medio batidos
- La ralladura de 5 limones
- El zumo de 5 limones
- 200 g de azúcar
- 560 g de nata montada
Para la cobertura espejo de fresa:
- 10 g de gelatina en polvo
- 60 g de agua para hidratar la gelatina
- 150 g de callets de chocolate blanco
- 100 g de leche condensada
- Colorante rojo al gusto
- Aroma de fresa al gusto
- 150 g de glucosa
- 150 g de azúcar
- 75 ml de agua
Elaboración:
Para la mousse de limón:
- Ponemos la gelatina en polvo en remojo con agua durante cinco minutos aproximadamente.
- Echamos los huevos, la ralladura de limón, el zumo de limón y el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que haya espesado. Retiramos del fuego incorporamos la gelatina hidratada, mezclamos, colamos y dejamos templar, pero sin que la gelatina llegue a cuajar.
- Mezclamos con la nata montada de forma envolvente y vertemos la mousse en el molde hasta llenarlo completamente. Congelamos por lo menos durante ocho horas.
Para la cobertura espejo de fresa:
- Echamos la gelatina en polvo junto con el agua en un cuenco, dejamos que se hidrate, y añadimos el chocolate blanco, la leche condensada, el colorante rojo y el aroma de fresa (se puede sustituir por aroma de frambuesa) al gusto.
- Echamos la glucosa, el azúcar y los 75 ml de agua en un cazo y calentamos hasta que un termómetro marque 103º C. y vertemos la preparación en el cuenco con chocolate y gelatina.
- Dejamos reposar un poco para que el chocolate se funda y pasamos por un colador y dejamos que un termómetro alcance entre 30 y 35º C. para poder cubrir la mousse.
Para cubrir y decorar la tarta:
- Retiramos la mousse del congelador, la desmoldamos y la ponemos sobre un aro puesto sobre una bandeja para baños.
- Vertemos la cobertura espejo procurando cubrir toda la superficie, le damos un par de golpes a la bandeja contra la mesa de trabajo para alisar la cobertura y eliminar el exceso de cobertura.
- Pasamos la tarta a un cake drum mármol y refrigeramos hasta que se haya descongelado completamente.
- Cuando vayamos a servir la tarta la decoramos con rodajas de limón y fresas frescas. La fresa la podemos sustituir por frambuesas frescas.
¿Qué os ha parecido esta tarta mousse de limón y fresa? Es super refrescante y la mezcla de sabores perfecta para disfrutarla en una tarde de verano… ¡Además es preciosa!
