Tarta fácil de queso y Lotus
Esta tarta de queso y galletas Lotus sin horno combina la deliciosidad de cualquier tarta de queso con el sabor de las galletas, que además están en la base, en el relleno y en la cobertura. Galletismo máximo en una tarta facilísima de hacer, deliciosa y sin horno.
Para la crema de galletas del relleno nos hemos inspirado en esta fórmula de Lolita la pastelera y para la tarta completa en esta receta vegana, aunque la hemos adaptado a una versión no vegana. Esta crema de galletas se puede encontrar preparada en algunas tiendas, pero se hace facilísimamente en casa.
Hemos empleado un molde desmontable de paredes de silicona de Lekué que resulta comodísimo para desmoldar y para servir la tarta directamente en la base de porcelana, que resulta bonitísima.
Receta de tarta de queso y Lotus
Ingredientes (para molde de 18 cm):
Base de galleta
- 160 g de galletas Lotus
- Un pellizco de sal
- 55 g de mantequilla
Crema de galleta Lotus
- 200 g de galletas Lotus
- 160 g de leche entera
- 90 g de cobertura de chocolate blanco
- 35 g de miel
- 35 g de azúcar blanquilla
Relleno de queso y crema de galleta
- 230 g de crema de galletas
- 400 g de queso crema
- 60 g de yogur griego
- 150 g de azúcar glas
- Una cdta. de canela molida
- 6 g de gelatina en polvo
- Dos cdas. de agua fría
Cobertura
- La crema de galletas Lotus restante
- Galletas al gusto para adornar
Elaboración:
Crema de galleta Lotus
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Rallamos el chocolate blanco y trituramos las galletas hasta que estén muy finas, en una batidora de vaso o dentro de una bolsa de plástico, aplastándolas con un rodillo.
- Ponemos la leche con la miel y el azúcar en un cazo y calentamos casi hasta que hierva, para que se disuelva el azúcar. Agregamos el chocolate blanco y removemos para que se derrita del todo. Apagamos el fuego y agregamos las galletas trituradas. Mezclamos con una espátula y dejamos enfriar. Si queremos que quede más fino podemos volver a triturar con una batidora de mano.
Base de galleta
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en un bol.
- Mezclamos ambas cosas y cubrimos con esta masa el fondo de un molde desmontable de paredes de silicona de 18 cm. Alisamos con una espátula o rodillo, y metemos el molde en la nevera por lo menos una hora para que solidifique.
Relleno de queso y crema de galleta
- Pesamos todos los ingredientes del relleno en la báscula. Ponemos en un bol el queso crema frío con el yogur, el azúcar glas y la crema de galleta. Mezclamos con unas varillas eléctricas o una espátula.
- Pesamos la gelatina en polvo en una cuchara medidora y la ponemos en un bol pequeño con el agua fría para hidratarla. Cuando esté hidratada, la pasamos unos segundos por el microondas para que se disuelva y la añadimos a la mezcla de queso poco a poco sin dejar de batir.
Montaje y cobertura
- Recuperamos el molde refrigerado y vertemos el relleno.
- Distribuimos con una espátula, rellenando todos los huecos, y alisamos; podemos usar un alisador. Devolvemos el molde a la nevera por lo menos seis horas para que la gelatina cuaje.
- Para aplicar la cobertura con mayor comodidad, desmoldamos la tarta retirando las paredes de silicona del molde.
- Aplicamos crema de galleta a nuestro gusto, haciendo un dibujo en espiral para el que nos podemos ayudar colocando la tarta sobre un stand giratorio.
- Por último, adornamos con más galletas enteras, partidas y migas de galleta. Devolvemos a la nevera para que la crema adquiera algo de firmeza.
¿Verdad que queda preciosa nuestra tarta de queso y galletas Lotus tan golosona? Y más servida sobre el bonito plato blanco de porcelana del molde, con nuestras tazas, nuestros platos, nuestras cucharitas doradas y nuestras cucharitas de cristal. Un lujo total.
