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bizcocho sin huevo

Bizcocho de vainilla sin huevo

bizcocho sin huevo

Este bizcocho de vainilla sin huevo tiene un sabor excelente por la vainilla, que es un sabor que a mí me requetechifla. Y nadie notará que no lleva huevo. Las alergias alimentarias están a la orden del día y es muy probable que todos conozcamos ya a alguien que tenga alergia al huevo. Pero eso no es razón para dejar de disfrutar de un buen bizcocho.

Los huevos cumplen varias funciones en los alimentos cocidos en el horno. Por ejemplo, proporcionan estructura al coagularse con el calor, algo que por lo tanto es más difícil de conseguir en un bizcocho sin huevo. También los usamos para batirlos e introducir aire en la mezcla, al montarlos enteros o al montar las claras a punto de nieve.

En los bizcochos sin huevo solo podemos usar levadura química o impulsor para airear la masa mínimamente, por lo que tienden a ser más compactos que los bizcochos con huevo. Pero esto no quiere decir que no se consigan bizcochos muy aceptables sin huevo, este que os traemos es una muestra. La receta es una adaptación de Velocidad Cuchara.

Receta de bizcocho de vainilla sin huevo

Ingredientes:

Elaboración:

bizcocho sin huevo

  • En otro bol pesamos los líquidos: la leche y el aceite.

bizcocho sin huevo

  • Preparamos el molde. Lo untamos de mantequilla y lo espolvoreamos de harina. Yo les suelo poner una banda de papel de hornear para facilitar el desmoldado y que no se peguen al fondo, que es donde se pegan con mayor frecuencia los bizcochos.

bizcocho sin huevo

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  • Vertemos la mezcla en el molde con cuidado de que no se nos mueva el papel. Metemos el molde en el horno calentado a 185 ºC, con calor arriba y abajo, en un nivel más bien bajo. Lo cocemos 50-60 minutos, según el horno, hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.
  • Cuando esté listo lo sacamos y lo desmoldamos sobre una rejilla ayudándonos con el papel. Dejamos que se enfríe por completo antes de devorarlo.

bizcocho sin huevo

A veces es complicado encontrar un dulce que puedan tomar todos en casa. Os aseguro que cuando mi familia se reúne, con una celiaca y una prediabética, nos cuesta un poquito coincidir. Por eso estoy segura de que los que tengáis alguien cercano con alergia al huevo vais a disfrutar de esta receta de bizcocho de vainilla sin huevo.

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Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.

12 Comentarios
  • mari angeles

    5 junio, 2015 at 10:36 Responder

    Sería posible usar harina sin gluten para este bizcocho?

    • Miriam

      Miriam

      5 junio, 2015 at 11:20 Responder

      No veo por qué no, aunque no hemos hecho la prueba para podértelo confirmar. Pero si lo haces nos encantaría que compartieses el resultado. Saludos.

  • Ana Sloane St.

    21 mayo, 2015 at 10:26 Responder

    Muchas gracias! me viene fenomenal, porque mi sobrinita es alérgica al huevo y en todas las celebraciones tengo que hacerle una mini tarta para ella diferente a la que hago para los demás. Este bizcocho ya me sirve de base para hacer tartas para todos. Mil gracias!

  • Naroa

    21 mayo, 2015 at 9:29 Responder

    Buenos días, si cambiaramos la leche de vaca por leche de almendras por ejemple, podriamos hacerlo vegano?

    • Miriam

      Miriam

      22 mayo, 2015 at 9:27 Responder

      No tengo experiencia en usar una leche de ese tipo en bizcochos, por lo que no te puedo decir, lo siento.

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