11
mayo

Clafoutis de chocolate

 

clafoutis de chocolate 1

Clafoutis de chocolate en fuente redonda mini para horno

En casa nos encanta la repostería francesa tradicional, pero también nos gustan sus versiones más contemporáneas, y por eso esta vez nos hemos atrevido a preparar esta receta de clafoutis de chocolate.

La receta base consiste en un batido de leche, huevos, azúcar, harina y mantequilla a la que se le añaden cerezas, siempre con semillas porque aportan sabor al clafoutis. Ginette Mathiot, una de las grandes autoras de libros sobre cocina francesa, recomienda mezclar leche y crema fresca, y nosotros así lo hemos hecho.

Como todavía es muy pronto para encontrar cerezas en el mercado hemos optado por ponerle moras y frambuesas, y al batido le añadiremos cacao en polvo y pepitas de chocolate. Cuando lo vayamos a servir lo decoraremos con un salteado de moras y frambuesas aromatizado con un poco kirsch, miel y un chorrito de zumo de lima.

Es un postre fácil y casero que se suele hacer en un solo molde, pero nosotros usaremos nuestras fuentes de horno redondas Mint dot de GreenGate para servirlo a modo de postres individuales. Si os interesa hacer la receta original de este postre podéis ver la receta de clafoutis de cerezas en nuestro blog.

Clafoutis de chocolate

Ingredientes:

Para el clafoutis de chocolate:

Para el salteado de frutas:

  • Una cucharada de mantequilla
  • 50 g moras y fresas
  • Una cucharada de azúcar demerara o moreno
  • 2 cucharadas de kirsch (opcional)
  • 60 ml de zumo de naranja
  • Una cucharada de miel
  • Media lima

Elaboración:

  • Calentamos el horno a 200º C. y untamos diez fuentes redondas mini de GreenGate con mantequilla, y las espolvoreamos con azúcar.
  • Tamizamos la harina con la pizca de sal y el cacao en polvo. Reservamos.

preparamos las fuentes

  • Mezclamos con unas varillas la leche con la crema fresca.
  • Batimos en un robot de cocina los huevos, el azúcar, la mantequilla fundida y un poco de la leche con crema fresca.

hacemos el batido

  • Incorporamos la harina de cacao mientras continuamos batiendo.
  • Terminamos de echar el resto de la leche con crema fresca.

añadimos el cacao

  • Dividimos las moras, las frambuesas y el chocolate entre las diez fuentes.
  • Vertemos el batido en las fuentes individuales y horneamos durante 30 minutos, o hasta que los clafoutis estén dorados.

ponemos la fruta y el chocolate

  • Retiramos del horno y dejamos templar o enfriar completamente sobre una rejilla.
  • Para hacer el salteado de frutas ponemos la mantequilla en una sartén y cuando esté fundida añadimos el azúcar, el licor y la fruta. Salteamos un par de minutos a fuego muy alto.

dejamos enfriar

  • Añadimos el zumo de naranja, la miel y un chorretón de zumo de lima, y salteamos rápidamente.
  • Pasamos el salteado a un cuenco y reservamos.

preparamos el salteado

  • Espolvoreamos cada fuente con un poco de azúcar avainillado o con azúcar glas.
  • Decoramos cada clafoutis con un poco de las frutas salteadas, un poco sus jugos y una rodajita de lima, y servimos inmediatamente.

decoramos

Con esta receta de clafoutis de chocolate podéis hacer muchas cosas, entre ellas, por ejemplo, unos pequeños moldes de tartaletas forrados con pasta quebrada y rellenos con el clafoutis. Seguro que encontráis muchas otras formas de usarla… ¡Ya nos contaréis!

Clafoutis de chocolate 2

Clafoutis de chocolate sobre menaje de GreenGate

Algunos consejos útiles:

  • Con esta receta podéis hacer 10 clafoutis individuales usando las fuentes redondas que hemos usado.
  • No es necesario que llenemos las fuentes hasta arriba, bastará con poner más o menos 75 g del batido en cada una.
  • Si no es época de moras y frambuesas no os preocupéis, podéis sustituirlas por fruta de temporada: uvas, albaricoques, fresas, frambuesas, gajos de manzana, peras salteadas, etc.
  • Si no queréis engordar tanto el batido podéis sustituir la crema fresca por leche desnatada.
  • Podéis prescindir de las pepitas de chocolate con leche o sustituirlas por chocolate blanco.
  • Hay versiones de clafoutis más densas y para ello bastará con añadirle dos huevos más al batido, pero a nosotros nos gusta que tenga una textura más ligera.
  • Podéis prescindir del licor de cerezas (kirsch) si vais a tener a niños en la mesa.
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