8
junio

Bundt cake de chocolate y cerezas

 

Bundt cake de chocolate 1

Antes de que llegue el verano, y para aprovechar la temporada de cerezas, vamos a sacarle partido a nuestro nuevo molde Crown de Nordic Ware horneando un delicioso bundt cake de chocolate y cerezas.

Estoy seguro de que todos habéis comido la popular “schwarzwälder kisrchtorte” aunque con este nombre puede que no la identifiquéis, pero si os digo en castellano y sin tanta tontería, “selva negra”, lo tendréis más claro, ¿verdad? Pues la receta de hoy es muy parecida. 

Haremos las tres preparaciones básicas de esta famosa tarta alemana: un bizcocho de cacao, unas cerezas en almíbar aromatizado con kirsch, y nata montada con azúcar glas. Lo único que cambiaremos será la forma de presentarla.

Vamos a poner nuestro bundt cake en nuestro stand metálico, lo empaparemos bien con almíbar de cerezas al kirsch, y luego vamos a rellenar parte del centro con capas de cerezas y nata. Finalmente lo decoraremos con cerezas frescas y un buen chorretón de almíbar.

Bundt cake de chocolate y cerezas

Ingredientes: 

Para las cerezas en almíbar:

  • 500 g de cerezas
  • 100 g de azúcar
  • 150 g de agua
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Media rama de canela
  • Una cucharada de maicena
  • Una cucharada de agua
  • 90 ml de kirsch

Para el antiadherente:

  • 3 cucharadas de mantequilla fundida
  • Una cucharada de harina

Para el bundt cake de chocolate:

Para la nata montada:

  • 300 ml de nata para montar
  • Una pizca de sal
  • 40 g de azúcar glas

Elaboración:

Para las cerezas en almíbar:

  • Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo junto con el azúcar, el agua, la sal, el zumo de limón y la media rama de canela.
  • Llevamos a ebullición, dejamos hervir unos dos minutos y echamos la maicena mezclada previamente con la cucharada de agua. Dejamos hervir un par de minutos o hasta que haya espesado.

hacemos las cerezas en almíbar

  • Pasamos las cerezas a un cuenco, dejamos reposar hasta que enfríen y añadimos el kirsch.
  • Cuando vayamos a montar el bundt cake echamos las cerezas a un colador y dejamos escurrir.

colamos las cerezas

Para el bundt cake de chocolate y cerezas:

  • Calentamos el horno a 180º C., mezclamos la mantequilla con la harina del antiadherente y pincelamos todo el interior de nuestro molde Crown de Nordic Ware. Reservamos.
  • Tamizamos (por lo menos dos veces) la harina con el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos en un cuenco.

preparamos el molde

  • Batimos la mantequilla con el azúcar en un robot de amasador hasta que esté cremosa y de color pálido.
  • Añadimos un huevo mientras continuamos batiendo e incorporamos el siguiente cuando se haya absorbido el anterior. Terminamos de echar el resto de huevos uno a uno, de la misma manera.

montamos la mantequilla

  • Añadimos una tercera parte del yogur griego y después una tercera parte de los ingredientes tamizados. Mezclamos. Echamos otro tercio de ambos ingredientes y repetimos el mezclado. Terminamos de incorporar el resto de yogur y de harina.
  • Llenamos tres cuartos de nuestro molde con la masa. 

añadimos la harina

  • Horneamos durante 45 aproximadamente o hasta que un termómetro de bundtcake se marque en rojo.
  • Retiramos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 15 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
  • Ponemos el bundt cake de chocolate y cerezas en el stand metálico, y lo pincelamos varias veces con el almíbar de cocer las cerezas.

desmoldamos

  • Montamos la nata con el azúcar y la pizca de sal, y la metemos en una manga pastelera con boquilla lisa.
  • Rellenamos el centro con capas de nata, cerezas escurridas y un poco del almíbar.

montamos el bundt cake

  • La nata, las cerezas y el almíbar que sobren las servimos en cuencos separados para que cada uno se sirva a su gusto.
  • Decoramos con cerezas frescas y un chorretón de almíbar por encima.

rociamos con almíbar

¿A qué apetece hincarle el diente a este bundt cake de chocolate y cerezas? Además, es fácil de hacer y el resultado es tan vistoso que se devora fácilmente con la mirada. No os lo penséis, poneos el mandil y ¡manos a la obra!

Bundt cake de chocolate y cerezas

Algunos consejos útiles:

  • Podéis sustituir las cerezas en almíbar y las cerezas frescas troceadas del bundt cake por las cerezas al marrasquino que tenemos en la tienda.
  • El kirsch lo podéis sustituir por ron, licor de cerezas (marrasquino), o prescindir de él, sobre todo si hay niños en casa.
  • Las cerezas en almíbar se pueden hacer con dos días de antelación y guardarlas en la nevera para que estén bien frías.
  • Para hacer la auténtica “Selva Negra” tenéis que preparar una genovesa de chocolate, partirla en tres capas y mojarlas con almíbar de kirsch (o con kirsch directamente). Rellenáis con dos capas de nata montada y cerezas, y termináis la tarta cubriéndola con nata montada, cerezas y virutas de chocolate.
Print Friendly