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Bundt cake de chocolate 1

Bundt cake de chocolate y cerezas

Bundt cake de chocolate 1

Antes de que llegue el verano, y para aprovechar la temporada de cerezas, vamos a sacarle partido a nuestro nuevo molde Crown de Nordic Ware horneando un delicioso bundt cake de chocolate y cerezas.

Estoy seguro de que todos habéis comido la popular “schwarzwälder kisrchtorte” aunque con este nombre puede que no la identifiquéis, pero si os digo en castellano y sin tanta tontería, “selva negra”, lo tendréis más claro, ¿verdad? Pues la receta de hoy es muy parecida. 

Haremos las tres preparaciones básicas de esta famosa tarta alemana: un bizcocho de cacao, unas cerezas en almíbar aromatizado con kirsch, y nata montada con azúcar glas. Lo único que cambiaremos será la forma de presentarla.

Vamos a poner nuestro bundt cake en nuestro stand metálico, lo empaparemos bien con almíbar de cerezas al kirsch, y luego vamos a rellenar parte del centro con capas de cerezas y nata. Finalmente lo decoraremos con cerezas frescas y un buen chorretón de almíbar.

Bundt cake de chocolate y cerezas

Ingredientes: 

Para las cerezas en almíbar:

  • 500 g de cerezas
  • 100 g de azúcar
  • 150 g de agua
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Media rama de canela
  • Una cucharada de maicena
  • Una cucharada de agua
  • 90 ml de kirsch

Para el antiadherente:

  • 3 cucharadas de mantequilla fundida
  • Una cucharada de harina

Para el bundt cake de chocolate:

Para la nata montada:

  • 300 ml de nata para montar
  • Una pizca de sal
  • 40 g de azúcar glas

Elaboración:

Para las cerezas en almíbar:

  • Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo junto con el azúcar, el agua, la sal, el zumo de limón y la media rama de canela.
  • Llevamos a ebullición, dejamos hervir unos dos minutos y echamos la maicena mezclada previamente con la cucharada de agua. Dejamos hervir un par de minutos o hasta que haya espesado.

hacemos las cerezas en almíbar

  • Pasamos las cerezas a un cuenco, dejamos reposar hasta que enfríen y añadimos el kirsch.
  • Cuando vayamos a montar el bundt cake echamos las cerezas a un colador y dejamos escurrir.

colamos las cerezas

Para el bundt cake de chocolate y cerezas:

  • Calentamos el horno a 180º C., mezclamos la mantequilla con la harina del antiadherente y pincelamos todo el interior de nuestro molde Crown de Nordic Ware. Reservamos.
  • Tamizamos (por lo menos dos veces) la harina con el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos en un cuenco.

preparamos el molde

  • Batimos la mantequilla con el azúcar en un robot de amasador hasta que esté cremosa y de color pálido.
  • Añadimos un huevo mientras continuamos batiendo e incorporamos el siguiente cuando se haya absorbido el anterior. Terminamos de echar el resto de huevos uno a uno, de la misma manera.

montamos la mantequilla

  • Añadimos una tercera parte del yogur griego y después una tercera parte de los ingredientes tamizados. Mezclamos. Echamos otro tercio de ambos ingredientes y repetimos el mezclado. Terminamos de incorporar el resto de yogur y de harina.
  • Llenamos tres cuartos de nuestro molde con la masa. 

añadimos la harina

  • Horneamos durante 45 aproximadamente o hasta que un termómetro de bundtcake se marque en rojo.
  • Retiramos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 15 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
  • Ponemos el bundt cake de chocolate y cerezas en el stand metálico, y lo pincelamos varias veces con el almíbar de cocer las cerezas.

desmoldamos

  • Montamos la nata con el azúcar y la pizca de sal, y la metemos en una manga pastelera con boquilla lisa.
  • Rellenamos el centro con capas de nata, cerezas escurridas y un poco del almíbar.

montamos el bundt cake

  • La nata, las cerezas y el almíbar que sobren las servimos en cuencos separados para que cada uno se sirva a su gusto.
  • Decoramos con cerezas frescas y un chorretón de almíbar por encima.

rociamos con almíbar

¿A qué apetece hincarle el diente a este bundt cake de chocolate y cerezas? Además, es fácil de hacer y el resultado es tan vistoso que se devora fácilmente con la mirada. No os lo penséis, poneos el mandil y ¡manos a la obra!

Bundt cake de chocolate y cerezas

Algunos consejos útiles:

  • Podéis sustituir las cerezas en almíbar y las cerezas frescas troceadas del bundt cake por las cerezas al marrasquino que tenemos en la tienda.
  • El kirsch lo podéis sustituir por ron, licor de cerezas (marrasquino), o prescindir de él, sobre todo si hay niños en casa.
  • Las cerezas en almíbar se pueden hacer con dos días de antelación y guardarlas en la nevera para que estén bien frías.
  • Para hacer la auténtica “Selva Negra” tenéis que preparar una genovesa de chocolate, partirla en tres capas y mojarlas con almíbar de kirsch (o con kirsch directamente). Rellenáis con dos capas de nata montada y cerezas, y termináis la tarta cubriéndola con nata montada, cerezas y virutas de chocolate.
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Raúl

Raúl

La cocina y la fotografía han sido, desde que era muy pequeño, dos de mis grandes pasiones. Disfrutaba en casa destapando las cazuelas en las que hervían los guisos y, apenas con seis años de edad, empecé a saborear la primera cámara que mis padres me regalaron por Navidades. Había que estudiar algo "respetable" y "serio", y mis primeros estudios se encaminaron a cursar la carrera de arquitectura. Ya con el título en la mano, y después de trabajar durante un tiempo en arquitectura -y con la familia contenta-, decidí aprender cocina y fotografía en profundidad. Aprendí de grandes maestros en ambos campos y todavía sigo haciéndolo. En la actualidad mezclo recetas, técnicas e historias de cocina con fotografía en El Oso con Botas.

2 Comentarios
  • Gabriela Saldaña

    25 abril, 2017 at 16:02 Responder

    Riquísimo Raúl. Lo que me encantó de esta receta es que todo está en gramos, porque me hago un lío con las cucharadas y cucharaditas. Mil gracias y saludos.

    • Raúl

      Raúl

      29 abril, 2017 at 10:58 Responder

      Hola Gabriela:
      Gracias por dejarnos tu comentario. Nos encanta saber que te ha gustado.

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