Cupcakes con chocolate blanco para Pascua
Hoy hemos elaborado unos cupcakes con chocolate y huevos de Pascua para hacer una repostería diferente. Eso sí, este año no dejéis de hacer unas deliciosas torrijas o una mona de Pascua que también está exquisita.
Para hacer estos cupcakes hemos usado las nuevas cápsulas de lunares y, para la decoración, los nuevos mini huevos de colores que tenemos en la tienda. El resto de ingredientes generalmente los soléis tener en vuestras cocinas.
Con estos ricos cupcakes, que apenas han durado intactos unos minutos, y con el menaje de Greengate, nuestra mesa de desayuno ha lucido especialmente bonita. Una Pascua florida muy alegre y divertida.
Cupcakes con chocolate blanco para Pascua
Ingredientes (para 12 cupcakes):
Para los cupcakes:
- 250 g de harina de repostería
- ½ cucharadita de levadura química
- ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de sal
- 115 g de mantequilla fundida
- 200 g de azúcar
- 180 ml de leche
- 60 g de crème fraîche o yogur natural
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 2 claras de huevo
Para la cobertura:
- 140 g de queso crema
- 50 g de mantequilla en pomada
- 140 g de chocolate blanco fundido
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 250 g de azúcar
- Una o dos cucharadas de leche
Para decorar:
- Media tableta de chocolate con leche
- 36 mini huevos para decorar
Elaboración:
Para los cupcakes:
- Calentamos el horno a 180º C. y preparamos una bandeja para cupcakes con 12 cápsulas rígidas.
- Tamizamos la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal un par de veces, y los echamos en un cuenco grande.
- En otro cuenco mezclamos la mantequilla, el azúcar, la leche, la crème fraîche y la vainilla, y los añadimos al cuenco de la harina. Reservamos la masa.
- Montamos las claras de huevo en un robot de cocina y las mezclamos con la masa de forma envolvente.
- Llenamos las cápsulas con la masa, tres cuartas partes de su altura, y horneamos durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que la punta de un termómetro para bizcochos se ponga roja.
- Retiramos la bandeja del horno, dejamos reposar 15 minutos y ponemos los cupcakes a enfriar sobre una rejilla.
Para la cobertura y la decoración:
- Batimos la mantequilla y el queso en un robot de cocina, añadimos el chocolate fundido con el extracto de vainilla, el azúcar y la leche (si estuviese muy espeso).
- Ponemos la cobertura en una manga pastelera con una boquilla lisa, y escudillamos un poco sobre cada cupcake, pero sin llegar a cubrirlo completamente.
- Hacemos virutas con la media tableta de chocolate y un pelador.
- Para decorar ponemos un poco de virutas sobre los cupcakes y terminamos colocando tres mini huevos de colores en cada uno.
Si tenéis peques en casa no dudéis en hacer estos cupcakes con chocolate y huevos de Pascua. Los van a disfrutar como enanos y serán un desayuno estupendo para finalizar las vacaciones de Semana Santa.
Algunos consejos útiles:
- Tened en cuenta que el queso crema debe estar a temperatura ambiente cuando lo vayáis a mezclar con la mantequilla.
- Cuando le añadáis el chocolate a la cobertura procurad que no esté muy caliente para que no se derritan la mantequilla y el queso.
- La leche la tenéis que ir echando cucharada a cucharada (en caso de que la uséis). Es preferible que la cobertura quede un poco más espesa a que quede muy líquida. Y si os queda muy líquida refrigeradla hasta que se endurezca un poco.
- La receta original es de Melanie, de Garnish & Glaze y recomienda hacer 12 cupcakes o 24 minicupcakes. Nosotros lo dejamos a vuestra elección.