Bienvenido!

receta bizcocho aceite oliva

Bizcocho de aceite de oliva con frutas

receta bizcocho aceite oliva

Bizcocho de aceite de oliva con frutas sobre stand crema con campana

No, no voy a ser tan osada de decir que este bizcocho de aceite de oliva con frutas es sanísimo por llevar precisamente frutas de verano y aceite de oliva. Pero habrá que darse un gusto de vez en cuando y así tranquilizamos un poco nuestra conciencia.

Este es un bizcocho muy sencillo, inspirado en esta receta, de los de mezclar y cocer en el horno, poco más, pero muy lucido por las frutillas rojas y de verano que lo acompañan, que no solo lo aligeran, sino que lo hacen muy vistoso.

Hemos usado para la preparación un molde redondo de silicona, pero también podemos preparar este bizcocho en formato rectangular y en moldes metálicos desmontables.

Bizcocho de aceite de oliva con frutas

Ingredientes (para molde de 26 cm):

  • 250 ml de aceite de oliva suave
  • 315 g de harina de repostería
  • 250 g de azúcar blanquilla
  • 1 1/2 cdtas. de levadura química
  • Una cdta. de sal
  • 250 ml de leche entera
  • Tres huevos medianos
  • La ralladura de un limón
  • 80 g de arándanos (más unos pocos para adornar)
  • 80 g de frambuesas (más unas pocas para adornar)
  • Una nectarina
  • Azúcar glas para adornar

Elaboración:

  • Ponemos el horno a calentar a 180ºC para que esté a la temperatura indicada cuando toque meter la masa.
  • Engrasamos y enharinamos el molde redondo. Yo prefiero siempre forrar el fondo con papel de hornear.

receta bizcocho aceite oliva

receta bizcocho aceite oliva

receta bizcocho aceite oliva

  • Añadimos los frutos rojos y mezclamos con espátula. Vertemos la mezcla en el molde preparado y lo metemos en el horno encima de una bandeja, pues los moldes de silicona necesitan apoyo. Cocemos el bizcocho 45-50 minutos, hasta que una brocheta introducida en el centro salga limpia.

receta bizcocho aceite oliva

  • Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla. Antes de servir adornamos con el resto de los frutos rojos y la nectarina en gajos. Espolvoreamos con azúcar glas.

receta bizcocho aceite oliva

Bizcocho de aceite de oliva con frutas en plato de postre, de GreenGate

El sabor de los frutos rojos casa de maravilla con el del limón en este sencillo, jugoso y esponjoso bizcocho de frutas y aceite de oliva que se hace en un momento y apetece siempre. Servidlo en un stand con campana para una merienda veraniega… No quedarán ni las raspas.

Print Friendly, PDF & Email
Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.