Magdalenas valencianas
Según dicen las lenguas de doble filo, lo que caracteriza a las magdalenas valencianas no es la receta, sino su peculiar forma. Que está muy bien pensada precisamente para mojar en tazas y vasos. Otra genialidad valenciana.
La fórmula que utilizamos es bastante estándar para magdalenas, la misma que usamos para estas magdalenas de aceite. Lleva algo de levadura para suplementar el batido de los huevos con el azúcar, aunque eso no quita para que tengamos que hacer un buen batido con un robot o con varillas eléctricas, preferentemente.
Para hacer estas magdalenas valencianas empleamos las características cápsulas alargadas de papel, que hay que colocar pegaditas entre sí en la bandeja de horno para evitar que se abran demasiado.
Receta de magdalenas valencianas
Ingredientes (para 10 unidades):
- 150 g de huevos (unos 3 huevos M) a tª. ambiente
- 210 g de azúcar
- 70 g de leche
- 220 g de aceite de oliva suave
- 250 g de harina de repostería
- Una pizca de sal
- 8 g de levadura química
- Ralladura de un limón
Elaboración:
- Colocamos las cápsulas de magdalena valenciana en una bandeja de horno, bien pegadas entre sí para que no se abran.
- Pesamos la harina de repostería en una báscula, pasamos por el tamiz o por un colador junto con el impulsor químico, añadimos el pellizco de sal y reservamos.
- Rallamos con un rallador la piel del limón y la añadimos.
- Ponemos en un bol el azúcar con los huevos y montamos hasta que esponjen o blanqueen, en un robot o con varillas eléctricas, por lo menos 10 minutos.
- Bajamos la velocidad y añadimos la leche y el aceite poco a poco. Una vez incorporados estos líquidos, mezclamos los sólidos a mano con espátula y movimientos suaves, y envolventes.
- Volvemos a batir el conjunto otros 3 minutos a velocidad alta. Tapamos el bol y lo metemos en la nevera 30 minutos.
- Al cabo de ese tiempo, rellenamos las cápsulas preparadas anteriormente con la mezcla hasta 3/4 de la altura, no más.
- Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada masita y cocemos las magdalenas valencianas en la parte baja del horno a 200ºC unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas y levadas. Sacamos a enfriar a una rejilla.
Os van a encantar estar magdalenas valencianas, perfectas para los que gustan de mojar bollos y bizcochos en líquidos varios, que sé que estáis ahí… Tengo alguno en casa, sin ir más lejos.
