Receta de galletas tiramisú
Vamos a hornear esta receta de galletas tiramisu, antes de que las altas temperaturas del verano nos sofoquen y nos obliguen a encender el horno solo en contados días. Es una receta muy fácil y con unos ingredientes que podemos encontrar en el mercado de forma habitual.
La base de estas galletas es una masa de café y para hacerla vais a necesitar: mantequilla en pomada, huevos, harina de repostería, polvos de hornear, bicarbonato sódico, azúcar granulado, azúcar moreno, vainilla y café soluble expresso… Es Tiramisù, ¡que no falte el café!
La cobertura de las galletas está hecha con un espiral de crema de mascarpone a la que le hemos dado un toque de sirope de agave, también podéis usar miel. Y, para terminar de decorarlas, las hemos espolvoreado con el mejor cacao en polvo, por supuesto, de Valrhona.
Receta de galletas tiramisú
Ingredientes (para 11 galletas):
Para las galletas de café:
- 230 g de harina de repostería
- ½ cdta. de polvos de hornear
- ½ cdta. de bicarbonato sódico
- 1 cda. de café soluble expresso
- ½ cdta. de sal
- 110 g de mantequilla fundida
- 100 g de azúcar
- 100 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cdta. de pasta de vainilla
Para la crema de mascarpone:
- 180 g de queso mascarpone
- 90 g de azúcar glas
- 1 cdta. de pasta de vainilla
- 20 g de sirope de agave o miel
- 120 g de nata para montar
- 1 cda. de cacao en polvo para decorar
Elaboración:
Para las galletas de café:
- Tamizamos la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato, el café soluble y la sal un par de veces, y reservamos.
- Echamos la mantequilla fundida (pero no caliente), el azúcar y el azúcar moreno en un cuenco, y batimos con unas varillas durante un minuto aproximadamente. Lo podéis hacer también en un robot de cocina.
- Añadimos el huevo y la vainilla, y mezclamos hasta tener un batido homogéneo.
- Agregamos el tamizado y mezclamos con una espátula hasta tener una masa homogénea.
- Dividimos la masa en once raciones (54 g c/u) y formamos bolas. Las ponemos sobre una bandeja y refrigeramos un par de horas.
- Calentamos el horno a 180º C., preparamos una bandeja de horno con papel de horno, colocamos seis bolas de masa en la bandeja y horneamos durante 15 minutos.
- Retiramos del horno, dejamos enfriar 20 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar a temperatura ambiente. Continuamos horneando las cinco bolas de masa restantes siguiendo el mismo procedimiento.
Para la crema de mascarpone:
- Echamos el queso mascarpone, el azúcar glas y la vainilla en el vaso del robot de cocina.
- Vertemos el sirope de agave en la nata, mezclamos e incorporamos al resto de ingredientes y trabajamos con el bombo a la velocidad más alta hasta montar.
- Pasamos la crema de mascarpone a una manga pastelera con esta boquilla y refrigeramos hasta cuando vayamos a servir las galletas.
- Para terminar de montar las galletas escudillamos un espiral de crema de mascarpone empezando por el centro de cada galleta. Os recomendamos escudillar la crema de mascarpone hasta cuando se vayan a servir para evitar que la galleta se humedezca y pierda su textura.
- Espolvoreamos cacao puro en polvo en la superficie y servimos inmediatamente.
¿Qué os han parecido esta receta de galletas tiramisú? En casa han gustado muchísimo y, de las once galletas que hemos horneado, ya solo queda una. Sabíamos que desde que vimos estas galletas en Julie Marie Eats las íbamos hornear y el resultado nos ha encantado… Benvenuti in Italia!
